バタータとは何ですか？

赤ジャガイモとして知られている - オレンジ色のもの以外の他の品種、すなわち紫と白があるが - サツマイモやアメリカのジャガイモ - - バタータはIpomea batata種に属する塊茎です。

熱帯地方で栽培され、アメリカから日本まで、ポルトガルを通過して様々な方法で製造され、世界の多くの地域で消費されています。

それは澱粉、繊維、複雑な炭水化物、タンパク質、 ビタミンAとC 、 鉄とカルシウムに富んだ、 並外れた有益な特性を持つ製品です。

イタリアの一部の地域、特にチルチェーオ近郊のポンティーネ平野で栽培することも試みられています。

バタタの作り方

漠然とした甘味と肉質の濃さを持つこの塊茎は、 日本のような世界のある地域では生のままでも消費され、その有益な効果は広く認識されていることを念頭に置いて様々な方法で調理するのに役立ちます。

> 焼きバタータ

バタータはホイルで簡単に作ることができ 、最初にベーキングペーパーで、次にホイルで包み、それを180〜190℃で約1時間ほど加熱したままにしておいて、その後に例えばライム、クミン、塩、コショウ、エキストラバージンオリーブオイルとパセリ。

あるいは、それらをスライスや立方体にカットして、セージ、ローズマリー、タイムなどのお気に入りのハーブで、常に皮をむいて味付けすることもできます。

とてもアメリカ的で「カラメル化された」 レシピでは、大さじ1杯の砂糖、塩、コショウ、シナモン、パプリカで味付けした大きな棒にカットされています。

> 揚げバタータ

ひまわりの種油やピーナッツと一緒に揚げることもできます。 2つの選択肢があります：ブラジルの料理が教えるように、皮を離れて熱い油で揚げて、塩とコショウでそれらを調味する前に、水で数分間沸騰させるちょうどセンチメートル厚以上スライスに切る。

さもなければそれらは皮をむか れ、非常に薄いスライスに切られ 、数分間冷たい水に浸され、直接乾燥されそして揚げられる。

> 鍋にバタタ

バタータは皮をむかれ、同じサイズの立方体または棒にカットされます 。

スプーン一杯のエキストラバージンオリーブオイル、スパイス（ターメリック、カレー、生姜、パプリカ、塩、コショウ）を約20〜25分かけて膨らませ、頻繁に回して蓋をします。

準備ができたらあなたはゴマや新鮮なパセリを 一握りで加えることができます。

これらの簡単なレシピから始めて、あなたは自分自身を甘やかすことができて、そのようなサツマイモと一緒にバタータ、リゾット、コロッケあるいはフムスと一緒にパナタのような新しい準備をあえてすることができます。