その名前がす​​でに言っているように、 野生のキャベツ は自然の中で自然に成長するキャベツであり 、そして人間は学名Brassica montanaからそれを認識しています。 野生のキャベツの人気の名前はまた、 アブラナ属の植物名でも知られている岩のキャベツです。

この野生のキャベツは明らかにすべてのキャベツ、ブロッコリー、ロケットとカブのようにアブラナ科に属しているので、これらの野菜のそれぞれは十字の形をしているその花に外観が似ています。それは十字架として知られています。

野生のキャベツは、野原、生垣、そして森の中でイタリアで自生する一年生植物です。 それは開花茎を生成するときにその高さは80 cmに達することができます。

その花は濃い黄色で 、その開花は春の終わりから晩秋に始まります。 それは濃い緑色の葉が春の初めから発達する元となる束状の根を持っています。 まだ柔らかいとき、これらの葉はほうれん草としてそしてそれ故に食物としての使用のために使われる。

ワイルドキャベツの性質

野生のキャベツは、 ミネラル塩、ビタミン、および繊維が豊富な食品ですが、タンパク質や炭水化物はそれほど多くありません。 これは体重をかけたくない人や健康を保ちたい人には良い利点です。

野生のキャベツの葉の消費量は、タンパク質を多く含むマメ科植物 や炭水化物を多く含むシリアルを 一緒 に食べる とバランスが取れています。

一般に、栄養補助物質および活性成分の組成物は 、野生のキャベツに浄化、防腐、抗炎症、抗出血、治癒および抗癌特性を与える。

特に野生のキャベツは、特にそれが有機体の老廃物の 放出を助け 、腸と血液循環の両方をきれいにするので、体にとって優れた代用品です。

さらに、その皮膚軟化剤および爽快な性質は、様々な起源の腸の問題を和らげるのにまさに有用である。 繊維の存在は、それを軟化させそして水を引き付けることによって糞質量を増加させるのを助け、 かくして便秘又は過敏性腸の問題と戦うことによって避難を促進する。

腸管通過はこれらの野生のキャベツの葉の消費によって好まれそして促進され、そして皮膚軟化剤および防腐剤としてのその性質はまた胃腸管の内部粘膜の修復を可能にする。

さらに、このキャベツの葉の中に、外的および内的両方の創傷の癒しに役立つもう一つの優れた性質があります 。

この場合にも、キャベツの葉を食べることは、腸の微小潰瘍の問題および他の起こり得る内部組織の問題を軽減するのに役立ちます。

その代わりに皮膚の外部表皮のレベルで、これらのキャベツの葉はかつて天然のパッチとして使用されていました 。 実際にそれらは軽く打たれてそしてそれから痛みを伴う領域の皮膚に適用された。

そのさわやかな、皮膚軟化剤、抗炎症性と修復性の特性はそれがそれを癒して和らげること、昆虫咬傷、発赤および他のすべての皮膚の問題を可能にしました 。

台所で：野生のキャベツ

台所では野生のキャベツは田舎の料理の様々なレシピで古代から使われてきました。 ほうれん草やビートの使用と同じように、 野生のキャベツの葉も油と塩で簡単に煮て味付けされます。

あるいは、エルバゾーンなどのおいしいパイ 、または他の肉料理、シリアル、豆類、野菜用のおかずとしても使用できます。

キャベツの葉は、野生のハーブを混ぜ合わせて作った典型的なスープ料理である30種類のハーブが入ったスープに入れられていました。 同様に、これらの野生ハーブの混合物は、野生のハーブの中で野生のキャベツを含むことが多いイタリアの各地域で異なる「エルビケーキ」を調製するために使用されました 。

キャベツの葉は調理されているだけでなく、虐待されていない限りは新鮮なものを食べることができます 。 通常それらは収穫されそして次にレモン汁で味付けされるために細かく切られた。

この準備は私達の体のための2つの必須物質を大量に作ることを可能にしました： ビタミンCと鉄 。 もちろん、野生のキャベツの葉はこれら2つの要素が豊富であり、レモン汁の添加も私たちの体の中の鉄をさらに同化するのに役立ちます。

このようにして、野生のキャベツの緑の葉を食べることは、優れた食品だけでなく貧血などの鉄欠乏の問題に対する保護者にもなります。

かつてそれは長い距離を移動しなければならなかった船の上の食物としてさえ使われました、そしてこれはビタミンCの不足のために起こる病気である壊血病を防ぐのにも役立ちました

野生のキャベツの摂取は自分の食生活では賢明であるが、生産される畑や土壌には汚染物質がないようにしなければならないため、 製品の収穫場所は管理しなければならないことを思い出してください。

実際には、植物は重金属を固定したり、 汚染物質を保管したりします。 これは身体に問題をもたらす可能性があります。 だからあなたは有機農法やバイオダイナミック農法で耕作された畑で野生のハーブを集めるか、彼らがどこから来たのかを知ることができる地元の市場で信頼できる農家から買う必要があります。