食品協会のテーマを深めると、毎日の食事を生のものと調理済みのものに正しく分割することが、食品の品質に明らかな影響を与える原則であることがわかりました。
その理由を見てみましょう。
白血球増加症と消化
前世紀の30年代に、いくつかの研究は、調理され洗練された食品の摂取による血液中の白血球 (または白血球 、免疫システムの主な防御)の増加は正常で通常の生理反応ではないことを明らかにしました食物摂取時および消化開始時。 実際、この過程(消化性白血球増加症)は生の食品では起こりません。
消化に集中している白血球増加症は、全身が一般的な免疫システムを良好な状態に維持し、そして毎日の自己治癒を継続するために確保しているエネルギーを浪費します。 これらは、例えば、ヒトにおいても様々な動物においても、発熱中の食欲不振の場合に明らかになる。
したがって、食事の前に生の食物を食べる習慣は、一方では最低限の量の生の摂取を保証し、他方ではそれはあまり白血球の活動をせずに食物を可能な限り最高の胃環境で消化させるでしょう。そして不自然な、新陳代謝のための不当なストレスと見なされるため。
消化性白血球増加症がない状態で消化すると、栄養成分を完全に吸収することができ、消化する食物の量を超えずに満腹感に簡単に達することができ、最終的には食物自体のエネルギーのかなりの部分を消費します。食べたこともありませんでした。
食品の組み合わせ:果物の組み合わせ方
食事の前に食べる生の割合
これらの研究や他の多くの従うべき研究によれば、各食事で食べる生の食品の割合は約60-70%で 、 調理されたものの30-40%を許容します。豆類や穀物の場合は種子。
残念ながら、何十年にもわたって生のまま食べることができる野菜を調理し、調理され味付けされた味に慣れ、生のそれを失うことの一般的な習慣は 、 一般的に生まれてきています。
生の食品の種類
しかし、それはすべて同じ生ですか? もちろんそうではありません。 最初の違いは果物と野菜の間でなされなければなりません。
最初のカテゴリー、フルーツを取りましょう。私たちが知っているように、それは通常2つのマクロカテゴリーに分けられます:酸っぱいフルーツと甘いフルーツ 、 スイカとメロンを長い消化時間を必要とするカテゴリーに入れ、そして私たちの体は、他の種類の食べ物から少なくとも1時間は離れて食べるべきです。
甘酸っぱい果実は、セミ酸と呼ばれるいくつかの中間果実の存在のみを許容して、別々に食べるべきです。
私たちの体はその消化のために構造化されそして特殊化されているので、果実は非常に短い消化時間を持っています。 したがって、20分または30分後に、理想的な食事で食事の少なくとも60%に達するべきであるという割合で、 生野菜を食べ始めることができます。
野菜の中で、私たちは料理なしで消費することができます:
- ニンジン、ビート、大根などの根。 サラダとして使用可能なあらゆる種類の葉菜類 、そのリストは無限大(ホウレンソウ、ビート、カブ、チコリ、ラディッキオ、レタス、ロケット、エンダイブ)。
- ズッキーニ、トマト、カルーセル、キュウリなどのさまざまな野菜 。
- 季節の食用の花(キンレンカ、カレンデュラ、アカシア、バラ、バイオレットなど)および野草の全範囲(オオバコ、スイレン、タンポポ、シケルビタ、ミドルなど)。
- カリフラワー、カプチーノ、赤カプチーノ、黒キャベツ、サボイキャベツ、コールラビ、白菜、芽キャベツなど、非常に貴重なキャベツファミリー。
明らかに、この哲学に従うと、 理想的なのは果物 の一部 、野菜の 組み合わせを含む部分 、そして最後にもう一枚の調理済み食品を食べることです。
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Deabyday.tvによるビデオ