最近の科学的研究は炭水化物の味覚感受性と澱粉摂取との関連性と成人の胴囲測定との間の重要な相関関係を報告している。

この研究は、Deakin大学およびオーストラリアの身体活動栄養研究所の研究者グループとともに多数の著者の協力を得て実施されています。 試験のレビューは2017年9月に行われ、炭水化物に対する感受性に関する試験として確認されました。

その目的は、成人における複雑な炭水化物の感受性と食物の摂取との関係、すなわち人体計測学、すなわち人生の円周に関連している可能性がある関係を調査することでした。

他の最近の研究は複雑な炭水化物の感度の変動が食物消費の選択に影響を与えるかもしれないことを示唆していたので学者たちは正確にこの相関関係を調べたかったです。 さらに、複雑な炭水化物の認識と単純な炭水化物の認識は互いに独立しているようにも見えました。

研究の詳細

この研究では、 マルトデキストリンやオリゴフルクトースなどの複雑な炭水化物が経口投与され、その後これらの炭水化物の感度しきい値が検出されました。 対象は、女性18人、成人男性16人を含む34人であった。

これらの人々のうち、 特定の体重、身長および胴囲のデータが確認されており、WCの記号で示されている。 さらに、各被験者は、彼が日中に食べたものを記録するための食品日記と、食べられた食品の頻度を特定するために使用されたアンケートを保存しました。

検出された数および複雑な炭水化物に対する感受性の測定値は、デンプンの給餌および摂取による胴囲（WC）のエネルギー消費と有意に相関していた 。 炭水化物に対する感受性がより高い対象は、デンプン摂取指数よりも胴囲が大きかった。

結論として、複雑な炭水化物に対する感受性が成人の人生の周回と食物消費の選択の両方に影響するという初期仮説を立証することは可能であった。

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しかし、炭水化物に対する感受性は何ですか？

私たちが洗練されたパン、ポテト、シリアルを食べるとき、我々は澱粉を含む複雑な炭水化物を摂取しています 。 私たちが本質的に砂糖を含んでいるケーキ、ビスケットまたは他のお菓子を食べるとき、我々はこの場合澱粉形より簡単な炭水化物を取っています。

これらの糖と澱粉はどちらも私たちの体によってエネルギーとして使われるように変換され、それらが過剰になるとそれらは私たちの体のより太い部分に予備物質として沈着します。

私たちの体がインスリンを生産する必要がある炭水化物を摂取するたびにこのプロセスを実行するために、血糖 値が食事の後に誇張されて体がインスリンの絶え間ない要求によるストレスを受け始めるとき、炭水化物への感受性について話し始めます 。

ピークが高すぎて高すぎる頻度のためにインスリンがもはやあまり効果的ではなくなると、糖尿病の形態にさえ達する可能性がある身体に問題が生じ始めます。

しかしながら一般に大量の炭水化物の摂取後の身体は適量のインスリンを摂取するが、これはこの感受性のために高すぎるそして頻繁なインスリン要求となりうる。 インスリンは 、細胞内を循環している糖の侵入を可能にする機能を有するため、体に必要です 。

このプロセスは細胞代謝と呼ばれます。それが頻繁に起こりすぎると2つの結果につながります。 過敏性、頭痛、疲労、混乱などの症状の可能性を伴う突然の血糖低下と 、次に物質の蓄積を促す燃焼や脂肪の使用のプロセスを継続する代わりに。

正しい血糖値を維持し 、その結果として適切なインスリン需要を維持することは、炭水化物に対する感受性を低下させるための重要なポイントです。