キノア：それはなんですか。

多くの利点を持つこの疑似シリアルの品種は多数ありますが、最も普及して使用されているのは本物のキノアです。それはサポニンの割合が低く、色が薄いです。 サポニンは、寄生虫による攻撃を防ぐために豆を覆っている物質であり、人体内でカルシウムの吸収を抑制し、食物に苦味を与えます。 しかしそれらを除去するのは簡単です：それらを消費する前に豆をよくすすぐことで十分です。

キノアは海抜1800メートルを超える高度でよく成長します。 アンデス諸国は長い間キノアを使用してきました、そしてそれらは主要な生産者です。

キノアのすべての利点

シリアルとは異なり、キノアはグルテンを含まず、非常に特殊な栄養特性を持っています 。 その栄養素の高い生物学的価値はキノアを非常に貴重な食べ物にします。 キノアの利点はたくさんあります：

> グルテンフリー ：キアナは、 セリアック病を患っている人、またはグルテンに耐えられない人に適しています。

>同じ重量のキノアは、 植物性タンパク質を最も多く含む穀物（シリアルまたは擬似シリアル）の中に含まれています。キノアタンパク質は、主要な必須アミノ酸の存在により生物学的に利用可能です。電源。

特にリジン、メチオニンおよびトリプトファンは、完全に存在しないとしても、他の野菜起源の食品に欠けていることが多い。これは、キノアをビーガンおよびベジタリアンにとって非常に貴重な食品にする。

>キノアの繊維含有量には多くの健康上の利点があります。一方では満腹感を高め、他方では定期的な蠕動運動と腸の健康に役立ちます。

赤痢や便秘などの障害の場合に役立ちます。 繊維を多く含む食物を入れるときは、水を膨らませ、壁を刺激したり、便秘を悪化させたりすることなく、腸の掃除機として機能させることができます。

> 血糖値が低いと、血中のブドウ糖のレベルが下がり、糖尿病の発症を予防し、予防します。 多数の食物繊維に関連した低GIのもう一つの良い面は、 空腹発作を抑制し、キノアが含まれているレシピと食事の飽満感を高めることです。

> ミネラルはかなりの量で含まれています。 マグネシウムは 、 エネルギー生産に、神経系の健康に、そして特にストレス状態に欠けているため、 カリウム 、 鉄 、 亜鉛はアスリートにも有用な食品です特に女性向け。

>良い気分を高める： マグネシウムとリジンはセロトニン 、良いユーモアの原因となるホルモンの生産を調節することを可能にします。

>血管壁を傷つける脂肪が特に豊富な食事によるダメージを打ち消し、予防することができるリノール酸を大量に含んでいるため、 心血管疾患、太りすぎ、糖尿病に効果的です。

>最後にビタミンC、ビタミンE、葉酸を含みます。後者は細胞の健康に必要です。