ストーブやフライパン、藻類、豆腐そして穀物の間で、我々はSauro Ricci、マクロビオティック料理人、民族人類学者と格闘家に会います。 マクロバイオティック栄養 、つまり陰と陽として知られている2つの重要で象徴的な原則を中心とした正確な哲学的ビジョンに基づいて日本から輸入された食事について、もう少し詳しく質問します。 カロリー計算に基づく単純な食事ではなく、ライフスタイルの選択です。
本当の語源、語源から始めましょう。 マクロスとは、大きくて生命のない生活を意味します。
マクロバイオティック栄養は、いわば「寿命を延ばす」ことを目的としているのでしょうか。
私は語源論は現代的な意味でもっと解釈されなければならないと思うので、私は「 素晴らしい 人生 」を提案します。 この食生活で食事をする人の生活は、個人的にも世界的にも、自分自身と健康に対する責任に焦点を当てるようになっています。俳優であり、もはや彼自身の健康の見物人ではない。 この観点から、私は量よりもむしろ注意が品質に焦点を合わせていると言います 。 したがって、あなたに結論を。
あなたは最大3つの基本原則でそれを要約しているマクロビオティック栄養を説明するために呼ばれます。 何? 東洋の文化についての情報の前に人を早く連れて行くことを想像してください。
マクロバイオティクスは、単純な真理、あるいはむしろ単純な原則に基づいた分野です。
1つ目は、コスのヒポクラテスの先人たちがよく知っていたことです。つまり、 食べ物は薬 であり、五感の喜びにもなり得ます 。
2つ目は、宇宙のリズム 、それから季節、そしてこれらのそれぞれが私たちに提供する食べ物に従うことです。 そしてこれは、それ自体が、そしてそれをホストする環境との関係において、身体がバランスをとることを可能にするので、非常に重要な原則です。
私が信じる多くの学校で見つけることができると私が信じる穏やかな哲学の謙虚さから3番目の原則はジョージ大澤が彼の「非信条」にまとめたものです。
言い換えれば、それが私たちを「真実」と信じさせるものであるという自分自身の肌に対する批判と実験につながるのは、その不信です。 この仮定を食事に取り入れると、アドバイスとしても、YinとYangの原則に従って表に何を入れることができるかを検証するための招待としても解釈することができます。
マクロビオティックの背後にある哲学は何ですか?
マクロビオティックは陰と陽の原則に基づいています。これは、独自の原則が創造力を発揮する2つの「大きな力」です。 道教は、宇宙論的および神学的談話の構築を目指しています。 私が上述した創造的な力は自然の中で探求されており、それが創り出すものとは異なり、何らかの外部の力では探求されていない。
陰と陽は対立しているが補完的な力であり、それらは極性を表しているが、絶対的な二元性を表していない、彼らはお互いに必要不可欠です。 大沢からの有名なフレーズを使用するには、 "陰と陽は宇宙の手です"。 それは男性的で女性的であるだけでなく、肉体的で心的で、知性で感情的で、肉体と精神で、光と影で、太陽と月で、動的で静的で、冷たくて暑いなど…です。それは拮抗作用です。
それでは、マクロビオティック料理人もちょっとした哲学者ですね。 それは世界の特定の見方を受け入れた人ですか?
私は、思考が重要性に大きく反映していると思います。 私のキッチンの考え方と世界の見方が持っていた変化のプロセスについて考えると、その変化には常にある特定の見方のバリエーションがあるというあなたに答えることしかできません。より良いと信じて、新しいものを取得します。
マクロビオティック料理人であることに加えて、あなたはマクロビオティックに関する論文で人類学を卒業しました。 あなたの手と髄膜は、したがってこの哲学によく根ざしています。 本の研究は調理性能を向上させましたか?
私が用意したものを食べる貧しい人々に聞いてください! それは私にはかなり改善されたように思えますが、その一方である特定の味を認めるために味の素因があるべきであることも考慮に入れなければなりません...あなたが通常ハンバーガーとフライドポテトを食べるなら野菜。
それだけではありません。 あなたはまた、甘い道教武術、太極拳、身振りの静けさと自分と他者との対立の効果を組み合わせた動く瞑想の形式を練習します。 あなたが実践している分野とマクロビオティックの間に関連はありますか?
太極拳は、身体のバランス 、身振りの柔らかさ、身体とのつながり、そしてあらゆる方向に展開する宇宙とのつながりです。 練習では、必要なものだけを使って筋肉をリラックスさせるために、かかとやつま先に体重を分散させる方法を教えています。 台所で私は同じような過程を経て、私は非常に強烈な味、非常に塩味のある、または非常に甘い、あまりにも陰または陽もある食品を排除し始めました。 私たちはみんな貪欲で、まず第一に私たちの目で見て、調和している色調をそれに持ってくるので、私は皿にますます色を付け加えました。 最後に、最後の2つの要素、 愛と想像力を入れようとしました。
陽なしに陰はありません。 短所のない長所はありません。 大まかに言って、マクロビオティック食のプラス面とマイナス面が何であるかを定義できますか?
良い面は一般的な「健康」という概念に含まれているため、身体と精神が含まれます。 悪い点は、マクロビオティックやベジタリアン料理を提供するリフレッシュメントポイントがないことです。家が働いているときに外で昼食をとることは、夕方に追加の食事を用意することで簡単に克服できる困難です。
あなたは私たちにあなたの選んだマクロバイオティックレシピを与えていますか?
私はあなたにいくつかの簡単な朝食、マクロビオティックスに近づく多くの人々のドラマを差し上げます。 あなたは甘いバージョンのためにモルトとレーズンまたは新鮮な果物の両方を、またはあなたが前の夜から多分あなたがおいしかったバージョンのために残した野菜を加えることができます。
ライスクリーム
材料
米粉1カップ
3杯の水
塩
ゴマ油大さじ2
準備
絶えず攪拌しながら、数分間フライパンで小麦粉を油で乾かす。 それから水と塩を加える。 沸騰させ、ふたをして20〜30分間調理する。 あなたが調理をスピードアップしたいならば、あなたは米セモリナを使うことができます。