赤スグリと呼ばれる果実は、他のスグリ(グーズベリーを含む)と同様に、Grossulariaceaeに属します。 それらは北方領土や山岳環境の典型的な植物であり 、古くから食物や治療の目的で使用されています。それらはビタミン Cの蓄えであり、寒い環境の典型的な病気に対抗するのに優れています。
それらはまた、更年期障害による不快感を打ち消し、アレルギーおよび不耐性を最小限に抑えるために、そして他の数千の伝統的用途のために、常に鎮痛剤として使用される多くのフラボノイドおよびアントシアニンを含有する。
赤スグリは北西ヨーロッパ、すなわちブルターニュ、ベルギー、デンマークに由来すると考えられています。
赤スグリの消費に関連する有益な健康特性は何ですか?
カラントは腸の便秘の場合に役立ちます:優れた品質の食物繊維のおかげで、腸はよく治療されます、そして、その健康は改善されました。
食物繊維はまたコレステロールと戦うのを助け、動脈の状態を改善します。
ビタミンKの良い供給源として、我々は赤スグリが骨の優れた味方であると言うことができます:ビタミンKは実際に尿を通してカルシウムの損失を減らして、酸性化するために血液の不自然な傾向を下げます。
スグリの実に含まれるビタミンCは、寒さや冬に典型的な不快感に対してだけでなく、良いコラーゲンを維持するために、そしてそれ故に皮膚と髪の健康を改善するためにも有用です。
貧血を患っている人は、果実に含まれている鉄と銅の 備蓄 のおかげで、赤スグリで赤血球の形成のための優れた道具を発見します。 最後に、すべてのスグリのように、それは腫瘍の予防とフリーラジカルとの戦いに重要な強力な抗酸化力を持っています。
赤スグリの実
赤スグリはいくつかの地域でそして数カ月で利用可能な果物であり、どこでもそして一年中ではない。
この理由で、それが台所で常に利用できるようにする世界の1つは、用語marmellataが柑橘類のフルーツジャムを指すことになっているので、 それをジャムに 、またはよりよく、 ジャムに変えることです。
さらに、私たちが使用しようとしている砂糖は、acidognoloの味が優勢である傾向がある天然よりも甘いものになります。
赤スグリジャムの準備
そしてここで私達は調理法を準備する台所にいる。 それはジャムを作ることはかなり簡単です:茎から切り離された果実は、洗浄され、よく乾燥されなければなりません。
あなたが彼らがジュースを放出するのを見るまで(約10分)弱火で調理されたら、それをふるいにかけるためにふるい、フィルターまたはストレーナーを通してそれを通過させるために材料を抽出します。
残っている良いピューレに、それは1:0.6と1:1の間の可変比率で砂糖を加える時です。 砂糖は6から8分かけて均等に溶けます。
私たちはすべてが沸騰し始めるまで待ちますが、ゆっくりと、しかし定期的に向きを変え、さらに4〜5分間沸騰させます。
残っているのは、 以前に殺菌された瓶を沸騰水、熱い蒸気、グレープフルーツのエッセンシャルオイルでいっぱいにし、それらがよく乾燥される限りオーブンまたは他の古典的な方法でそれらを渡すことです。真空が形成されるように、瓶を密閉して暗い場所に逆さにして保管します。
よりゲル化したジャムを得るために、我々は我々の準備にリンゴの果肉と皮を加えることができます。 りんごがペクチン、ゲル化の原因となる多糖を含むことはよく知られています。
赤すぐりジャムの食べ方
白パンは赤スグリの実ジャムの親友であり、 バターの薄い層と組み合わせると特にそうです。
しかし、この繊細さを消費する1000の別の方法を発見することができます。クルミとピーナッツを混ぜ合わせたガラスにジャムを入れ、それからすべてを低温に保ち、 詰め物のようなプディング効果を得ることができます。 またはブラックカラントジャムは、トーストに理想的な、クリームまたはココナッツミルク と非常によく合います。
あなたはマフィンを作っていますか? あなたが詰め物として入れることができるものを推測しますか? そしてこのテーマの最も人気のある組み合わせのもう一つはチョコレートビスケットと赤スグリの実ジャムです。 最後に、私達は赤いスグリの味のおいしいクレープを提案することから私達自身を免除することができない。