ニンニクの品種

最も一般的な白からピンクと赤の色合いに至るまで、非常に多くの種類のニンニクがあります - ライトレッド、パープルレッド、さらにはパープルレッド - 、棚の上にその外観を作っている神秘的な黒ニンニクに達するスーパーマーケット。

あなたがすでに台所で少し実験すること、またはニンニク、健康と料理に情熱がある愛する人に特別で独創的な贈り物をすることをすでに考えているならば、以下の情報はあなたに興味を起こさせるかもしれません。 特定の種類と種類のニンニクのまとめと、それらを最大限に活用する方法を一緒に見てみましょう。

Polesanoホワイトガーリック、古くて貴重な

Polesine地域とRovigo州のヴェネト州で、このニンニクは保護された産地指定、DOPを取得しています。 一般的な白いニンニクと比較して、シェフや消費者に非常に愛されています。色は明るく、香りが強く、古典的なニンニクより甘く、フルーティーですが、同時によりしつこいです。

Polesine観光地を書いているメモで指定されるように、この野菜は、ガーリック、オイルとチリの有名なスパゲッティのような最も簡単なものから、スープ、ソースまたはそのようなもっと精巧に多くの料理の味を高める理想的な成分です。シチュー。 同じページには、白ニンニクをベースにした4つの伝統的なレシピが含まれています。

イタリアとフランスのピンクのニンニク

ナポリからアグリジェントまで、ヴェサリコのリグーリアを通り抜けて、ここには全国的なピンクのニンニクがフランスのロートレックの品種を超えています。 一般的にピンクニンニクは白よりも繊細で甘味があり、消化率が高いと言えます。

時々バラ色のチュニック、時には縞模様の、ピンクのニンニクも後で播種することができ、一般的に、白のものよりも低い貯蔵寿命を持っています。 ロマンチックにテストされたディナーの間に驚かせるのに理想的！

赤いニンニク、抗酸化物質が豊富

赤いニンニクは、 ビタミンC 、チアミン、リボフラビンが豊富です。そのため、他の種類のニンニクの消毒性に加えて、抗酸化力のある食品になるという特徴もあります。

グルメ、シェフ、そして愛好家の間で高く評価されている、赤いニンニクは、強くてスパイシーな風味があります。 白またはピンクのニンニクよりも小さい、赤いニンニクはまたヨウ素、硫黄およびケイ素が豊富です。 マレンマノ赤に加えて、Sulmonaの紫と赤のニンニクとNubiaの赤いニンニクもあります。

非常に特別なニンニクは 、フリウリの外側が赤みを帯び、内側が白っぽい、 ヴァル・レジアのそれです。それは、ピンクのニンニクのように、強いながらも甘い味を持っています。

これがVal Resiaのニンニク電球の典型的なレシピです。 ウェブサイトTurismo.itからの"l 'agliata" 。

成分：

>クルミのカーネルが一握り。

> Resiaのニンニク5個

>乾燥パンを味わう。

>野菜ストック

>塩コショウ

準備

にんにくの皮をむき、クルミの実で砕く。 乾いたパンのパン粉を熱いスープで濡らし、それをにんにくとクルミの混合物に混ぜ、よく混ざり合ってクリーミーなコンシステンシーになるまで他のスープと混ぜ合わせます。

あなたの好みに応じて味のバランスをとるために塩とコショウを加えて 、メインの料理または野菜のパイを伴うために、まだ暖かいうちに得られるソースを使ってください 。

好奇心： 黒ニンニクは、特定の管理された温度と湿度でのニンニクの球根の自然な発酵から来る多国籍製品です。 柔らかくて繊細で消化しやすいアロマのうち、 黒ニンニクはスーパーフードと見なされ、甘草のわずかな後味があり、多くの料理によく合います。

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