コロンブス以前のインカとアステカアメリカを原産とするアマランサスは世界中にあり、東（インドネシアと中国）とインドに到達した植物であり、葉はまだ食事に含まれています。 鉄欠乏症を直すため。
アマランサスは神聖な植物と考えられ、 「決して消えない」という名前の意味として、その美しいアマランサスの赤い花序、そして実際には小さな食用の穀物で知られているという友情と結びついています。 それはアマラン科科の一部ですが、それはプロバンスのほかに、それは多かれ少なかれ同じ調理時間とモードを持っているので、 キノアと一緒に調理されることが多いシリアルとして一般的に使用されています 。
その性質と、この擬似シリアルの種を調理する方法についてもっと調べましょう。
アマランスの性質
その穀物はたんぱく質と繊維が豊富で 、その味は心地よい、やや甘い、いくつかによると、ヘーゼルナッツを思い出すというヒントがあります。
それはグルテンを含んでいません、そしてそれ故にアレルギーまたは通常の穀物（セリアック病のような）への不耐性に苦しむそれらのための有効な代替品です。
アマランスは特に元気づけています。 100グラムは約370カロリーをもたらします。
要約すると、100 gのアマランスには、1グラム以上の脂質、135 mgのカリウム、65 mgのカルシウム、47 mgのカルシウム、6 mgのナトリウム、4 mgの鉄、19グラムの炭水化物、2が含まれています。食物繊維のグラム、ほぼ4グラムのタンパク質 、ビタミンとピリドキシン0.1 mg。
アマランサスは、したがって、 アミノ酸の量が多く、飽和脂肪を含まず、 血糖指数が低いです。 さらに、腸内輸送を促進する糞質量を増加させる不溶性繊維に基づいているので、アマランスは便秘および便秘と戦うのを助けます。
coeliacsのための食事療法のアマランス
アマランス：使い方と購入先
見てのとおり、 アマランサスの若い植物はほうれん草のように煮て消費することができますが、種はサラダからベーカリー、ベーカリー製品まで、さまざまなレシピに使用できます。
アマランスの小麦粉は 、強調されるべきであるが、非常に濃い小麦粉であるが、それはひどく上がるので、それを焼くために他の小麦粉 （小麦粉、カムットまたはスペル） と混合される。
その代わりに、それはソースやスープのための天然の増粘剤として静かに使われています。 アマランスの芽もサラダに含まれる優れた食品であり、その種子はポップ（アマランス）トウモロコシを作るのにも使用でき、トウモロコシのものと同じように破裂します。
真水で数回すすぎ、それを普通の鍋（1杯のアマランスと3杯の水）で約30分間煮沸するか、鍋に入れたバスケットなどを使って蒸すことができます。約20分間
ズッキーニ、ブロッコリー、ナス、チェリートマト、パセリ、オリーブ、さまざまなソースなどの季節の野菜を添えて、それはクスクスとして提供することができます！
アマランスは、ほとんどのスーパーマーケットやオーガニックショップで購入できます。
アマランスについての好奇心
スペインの征服者の兄弟たちがそれを冒涜的であると見なしたとき、その植物は栽培されなくなりました。地元の人々からは神聖であると考えられ、 神の形をした人物をアガベジュースと人間の血と混ぜ合わせることによって崇拝され、食べられました。 スペイン人は、その資質を無視して、その栽培をトウモロコシに置き換えました。
