ガスパチョは、特に夏には寒さで食べるスープです。 それはスペイン（アンダルシア）の原産ですが、ポルトガルとラテンアメリカのいくつかの地域でも消費されています。

その名は 、スペインの農村文化ではよくあることであるが、基本的にスペインのオムレツを考えているだけで、残り物を使ってガスパチョが用意されていたかのように食事の「残骸」を表す古代スペイン語に由来する。前の日の残り物を持つオムレツの崇高さに他ならない

その起源は古代の歴史 、あるいはパン、油、ニンニク、タマネギのスープを食べるというローマの習慣で失われています。これはイベリア地域に輸出された習慣でもあります。彼らは彼らと一緒にトマトを持ってきました。それは現代のガスパチョにとって不可欠な要素です。

ガスパチョの材料

古典的なガスパチョのための原料は主にトマト、タマネギ、ニンニク、酢、オリーブオイル、スパイス、キュウリ、ズッキーニ、ピーマン、チリ、根、セロリのような他の可変的な新鮮な野菜です。 。

主成分はトマトで 、これを立方体にしてから大きな容器に入れます。 トマトはリコピン （視力にとって非常に重要）だけでなく、ビタミンやミネラルを豊富に含む味と貴重な有機水の優れた供給源です。

ニンニクとタマネギが続き、神々のように古代エジプトで崇拝されている電球はとても有名で、薬効成分 、特に生のものがよく知られています 。

ガスパチョの中で最も一般的な成分の1つであるキュウリは 、 有機水をゆっくりと放出し、それを水和させ続けるので、夏には非常に重要です。

ズッキーニは、きゅうりとほぼ同じ機能を持っています。 ピーマンはビタミン 、特にアスコルビン酸が豊富で 、たくさんの風味を与えます。

チリペッパーは、心地よいスパイシーな感覚を提供することに加えて、灼熱の夏の間の発汗を減らすために使用されます。 セロリは抗酸化物質、水分が豊富で血圧を下げるのに役立ちます。

これらの古典的な食材に、明らかに他のものを味わうことができます。多くの場合、最も近代的なバージョンでは、植物性脂肪とクロロフィルが豊富なおいしいアボカドが見つかります。

私たちはバランスの取れたレシピのためのプロポーションに来ます ：トマトの1キロごとに、我々はキュウリ、コショウ、半分のタマネギ、ニンニクのクローブ、そして残りの味を入れます。

ガスパチョの作り方

良いガスパチョを作るにはいくつかの方法があります 。 これをお勧めします。 私たちはすでにトマトを立方体に切り、大きな容器に入れました。 私たちは残りの野菜についても同じことをして、私たちの抽出器に行きます。

抽出機能はありませんか。 ブレンダーでも大丈夫ですが、この場合は、さいの目に切った野菜がすべてうまくブレンドされるように、落ち着いていくつかのパスで野菜をブレンドします。

今度は私達は未加工パルプからそして繊維からジュースを分けるためにふるい 、フィルター、または布に私達の均質な混合物を通さなければならない 。

その結果、不透明な赤みを帯びたジュースが得られます。これに、酢、油、香辛料、塩を加えます。 最後の最後のステップは、夏の暑さに対抗するために最も快適な温度になるように水を加えて冷蔵庫に入れることです。

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何に気をつけるべきですか？

いくつかのメモ： アレルギーと不耐性に対する注意。 生のナス科には多くのソラニンが含まれています。これは、特に敏感な人にとって非常に迷惑な毒素です。

新鮮な自家製ガスパチョは優れていますが、防腐剤を含んでいません。これらの細かく刻んだ野菜は数時間以内に酸化されることを覚えておく価値があります。冷蔵庫に保存する生産。

時間が経過するにつれて、栄養価が低下します 。