一般的に言って、我々は繊維について話します、そして、我々は「 あなたにとって良いです、繊維が豊富な食品を食べる 」と言います 。

たぶん、 食物繊維がそれほどうまくいく理由と、それらをとても健康にする特徴が何であるかを自分自身に尋ねる時が来たでしょう。 ベータグルカンから始めましょう。

それは、難消化性であるか、または食物繊維として分類され、ふすま、オート麦、酵母、真菌および藻類などの食品に存在するが、自治体の細胞壁にも存在することができる多糖類 （D-グルコース単位からなる）のクラスである。 ビール酵母 （Saccharomyces cerevisiae）

ベータグルカンは私たちの体にどんな特性と利益をもたらしますか？

ベータグルカン、プロパティ

最近の研究は、オートムギおよびオオムギ（１，３ ／ １，４）β－グルカン由来の可溶性β－グルカンが特定の機能的役割を有することを示した： それらの構造およびそれらが形成することができるそれらの物理化学的性質のおかげで低濃度では、胃腸管の上部に粘稠溶液が生じ、続いて結腸内で発酵する 。

それらの主な機能特性を与えるのはこれらの特性です。

> 低コレステロール血症 。食物と一緒に摂取される脂肪分子の一部を粘性で包み込み、吸収を防ぎ、排泄物を介した排泄を促進します。

> 血糖降下薬は、食物と共に摂取される炭水化物分子の一部をそれらの粘性で包み込み、それらの吸収を防ぎ、糞便を通してそれらの排出を促進します。

免疫調節は 、大腸内で消化されたベータグルカンの画分が免疫調節作用を有する分子を生じさせることになるので、さらにベータグルカンが食細胞の活性を刺激することができ、白血球のサブクラスであり捕捉および破壊の役割を果たす。真菌、ウイルス、寄生虫、バクテリアなどの異物

ベータグルカン、利点

いつものように、我々は科学とベータグルカンの消費から得られる健康上の利点を証明する権限ある当局の意見に頼ります：

>欧州食品安全局（EFSA）は、2009年の最初の科学的評価で、「 ベータグルカンの定期的な摂取が正常な血中コレステロール濃度の維持に役立つ 」ことが科学的に証明されていると述べました。 この表示は、「オート麦、オート麦フレーク、オオムギ、オオムギフレーク、または未処理もしくは最低限処理されたベータグルカンの混合物に由来するかどうかにかかわらず、1日に少なくとも3グラムのベータグルカンを提供する」

> 2010年の終わりに、EFSAは次のようにメッセージをまとめることができる新しい一式の書類を発表しました。「 ベータグルカンは血中コレステロールを減らすのに役立ちます 。 血中コレステロールを減らすことは実際に心血管疾患のリスクを減らすことができます」。 これらの利点は、多様でバランスの取れた食事と共に摂取される、少なくとも3 gのベータグルカンの1日摂取量を指します。

実際には、 ベータグルカンは私達の健康にこれらの利点をもたらします ：

>血中コレステロール濃度の低下

> LDLコレステロール（悪い）とHDLコレステロール（良い）の関係の改善

> 砂糖の吸収をもっと緩やかにする

> 満腹感の向上

しかし、我々は特に2つの特定の状況におけるベータグルカンの使用に注意を払います。

> 過敏性腸症候群または他の消化管障害のある患者では、ベータグルカンを多く含む食品の摂取は慎重に 、そして医師の同意を得て行うべきです。

>ベータグルカンは、腸管吸収を減らし、それゆえバイオアベイラビリティと有効性を低下させる可能性があるので、薬物または ビタミンとミネラルの サプリメントの併用 。

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