赤（または紫）のサボイキャベツは、寒い季節の季節の食べ物の1つです。 数年前までは、大規模な流通では簡単に見つかりませんでしたが、幸いなことに、多くのスーパーマーケットでも簡単に見つけることができます。

栄養価は彼の白い「いとこ」のものと似ていますが、余分なものがあります： 赤/紫色 はアントシアニン、貴重で強力な酸化防止剤の存在によるものです。

それがとても柔らかくて新鮮なとき、それはサラダで、 生で食べることもできます 、そして他の多くの野菜とよく合います：りんご、ナシ、トロペアのタマネギ、オレンジ、ニンジン…メインコースは、特にソーセージに優れています。

それでは、ここに、 赤キャベツをテーブルに持ってくるための3つのレシピがあります 。

赤キャベツサラダ

赤キャベツのサラダは非常にカラフルな料理で、速くて栄養素が非常に豊富です。

4人用の材料

>赤キャベツ350 g。

> 1トロペア玉ねぎ。

> 2中型ニンジン。

> 1本の赤いりんご

> 1オレンジ

>エキストラバージンオリーブオイル。

>塩;

>コショウ

準備

この赤キャベツサラダの作り方はとても簡単です。 しかし、食材は非常に新鮮でなければならず、リンゴは皮をむいて使用するのが理想的であるため、有機農法によるものでなければなりません。 それが有機的でないならば、それをはがすのが良いです。

赤キャベツを洗って細いストリップに減らす。 千切りニンジンを準備します。 非常に薄いTropeaタマネギを切ります。 オレンジをはがして好きなように切ります。

リンゴを洗って薄く切る 。

大きなボウルと季節のすべてを油、塩、こしょうのつまみで合わせる。

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赤キャベツのソテー

赤キャベツのこの面はあらゆる種類の肉、特にソーセージにとてもよく合います。 成分は非常に少なく、非常に単純です、準備は非常に速いです。

4人用の材料

> 1ミディアムレッドキャベツ

1/2杯の水。

>大さじ2杯のリンゴ酢。

エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯。

準備

赤キャベツを慎重に洗い​​、細いストリップに切る 。 水、りんご酢、油と一緒に、弱火でふたを使って炒めます。

5/7分調理した後は、キャベツをカリカリにしたい人のための準備が整いました。 アルデンテをあまり望まない人は、調理時間を自由に延ばすことができます。

赤キャベツのリゾット

赤キャベツのリゾットは軽くて違う料理です。

4人用の材料

>赤キャベツ350 g。

> 320 gのカルナロリライス。

> 1エシャロット。

> 1リットルの野菜スープ。

>白ワイン1杯。

>エキストラバージンオリーブオイル大さじ2。

>塩;

>コショウ

準備

野菜スープを準備します。 赤キャベツを洗って細いストリップに切る。 エシャロットを細かく刻んで油で乾かし 、米を加えて乾かす 。 強火でワインと混ぜる。

赤キャベツを加えて、一度にスープの鍋を加えて、調理する。 塩コショウで味付けする。

ご希望の場合は、バターのつまみや甘いクリームチーズの大さじでリゾットを泡立てたり、パルメザンチーズの大さじ2杯を追加することができます。