ひよこ豆のフムスは、健康的で動物由来の成分を含まない、とても簡単なレシピです。 その極端な単純さにもかかわらず、それはかなり完全な料理です:ヒヨコ豆は炭水化物の良い源ですが、 タンパク質の良い源でもあります、それが彼らが貧しい人々の肉であると一般的に言われています。
彼らは非常に繊維が豊富で、オメガ3脂肪酸が含まれています。 彼らはビタミンやミネラルの良い情報源です 。
他の豆類と同様に、 ひよこ豆 はグルテンフリーです。 したがって、それらはセリアック病に罹患している人々の食事にも示されています。 したがって、ヒヨコマメフムスは、数多くのニーズを満たし、簡単に調理でき、とても美味しい料理です。 あなたはレシピからもっと何を望みますか?
ひよこ豆、フムスのためにそれらを柔らかくする方法
フムスを準備するには、少なくとも一晩それらを柔らかくするためにそれらを浸した後、まずひよこ豆を調理する必要があります。
一杯のベーキングソーダと小さじ1杯の小麦粉を水に浸すことによって、それらはさらに柔らかくなるか、いずれにせよ、より早く柔らかくなります。
フムスの準備のためにそれらを使用する前に、それらは約1時間調理されるべきです。 ひよこ豆の調理時間は実際にはかなり変わりやすく、マメ科植物の硬さに大きく依存します。 スピードを上げるために、プレッシャークッカーを使うことができます。
より多くの風味を与えるために、調理用水の中には、好みに応じて、にんじん、ベイリーフ、および/またはニンニクのクローブを加えることができます 。
レシピの準備をスピードアップするために、調理済みのひよこ豆を買うのを妨げるものは何もありません 。
フムスのタヒナソース
伝統的なフムスは、タヒナ 、典型的な中東ゴマベースのソースで調理されています。 それは専門店で準備ができて見つけることができます、またはあなたは家でそれをすることができます。
材料
ゴマの種> 200 g。
エキストラバージンオリーブオイル> 45 g。
>塩
準備
鍋にごまの種を炒めて 、 乾杯させる 。 燃えやすいので注意してください。 それらを冷却した後、それらが粉砕されるまでそれらを混合する。 油と塩を加え、もう一度混ぜ合わせてクリーミーなコンシステンシーを得る。
ひよこ豆フムスのレシピ
ひよこ豆を調理してタヒナを準備した後、ついにフムスを準備することが可能です。
材料
ひよこ豆500 g以上
>大さじ5杯のタヒナソース。
> 1/2レモン、ジュース。
>ニンニク1個
>小さじ1杯のパプリカ。
>パセリ
>黒コショウ
準備
調理用水、タヒナ、レモンの半分のジュース、洗って乾燥させたパセリの葉、その他すべての材料から排出された調理済みのヒヨコ豆をブレンダーに入れます。 クリーミーになるまで泡立ててください 、 そしてフムスは準備ができています。
伝統的には、実際にはモルタルを使用したいのですが、ブレンダーまたはミキサーを使用すると、このひよこ豆クリームをより迅速に入手できます。 もちろん、 あなたがモルタルを使いたいのであれば 、 そうしてください 。
ヒヨコマメフムスは、パンのブルスケッタやクルトンの風味付けに使用することも 、中東の伝統に従ってアラビアパンを添えることもできます。
軽いヒヨコマメフムスのために、代わりにtahinaソースを使う代わりにレシピに直接焼かれたレシピゴマを加えることができます 。
よりスパイシーなフムスの場合は、パプリカの代わりにカレーを使用することも、独自のスパイスミックスを作成してミックスに追加することもできます 。