クミンは中東地域の典型的な香辛料で、コリアンダーや他の香辛料のような植物性の新菜類に属するCuminum cyminum植物の果実で構成されています。

クミン植物はそれに紛れもない香りを与えるエッセンシャルオイルが豊富です ：葉と果物の両方が実際に台所で香料として使われます 。

特に、 小さな種子に似た果物は集められ、乾燥されてから クミン パウダーに粉砕されて売られます。

この香辛料はインド 、 アフリカ 、 中東で古くから知られており、伝統的に多くのレシピで料理の味に使われています。

細長い形をしているベンガル 語やイランとインドでのみ栽培されているペルシャ黒クミン （ Bunium persicum ）のようなクミンにはいくつかの種類があります 。

最後に、イタリアでさえ、私たちは畑や伐採地で自発的に成長する地元クミンを持っています。 その一般的な名前はローマ人 （ Carum carvi ） の司祭や自治体のクミンです 。

キャラウェイフルーツの組成

クミンの果実は特に多くのビタミンが含まれていますビタミンA、C、E、KとBグループの ビタミンが豊富です。

ミネラル塩の埋蔵量も高く、クミンには鉄、ナトリウム、カリウム、リン、カルシウム、マグネシウムが含まれています。

クミンは、 エッセンシャルオイル 、 フラボノイド 、 タンニンが豊富ですが、 繊維 、 糖、脂肪、タンパク質も豊富です。

クミンの風味は 、 アニスやフェンネルの種子の風味とよく似ています。 これらのスパイスの果実の形は実質的に同一であり、その形は細長い褐色である。 長手方向の肋骨と茎だけが、これらの芳香のある果実を識別するのに役立ちます。

クミンの特性：消化

クミンは最も鋭くそして効果的な消化が良いスパイスの1つです。 皿の中のクミンの使用は実際には皿の消化を助けるためだけに挿入されました。

エッセンシャルオイルの豊富さは消化過程を刺激 し、胃 や腸管での消化酵素の活性化と生産の増加をもたらします。 特に、 芳香族クミンアルデヒド化合物は、消化の最初の部分を助ける口の中の唾液と胃の中で消化酵素を生成するものの両方の腺の活性化に関与しています。 チモールの存在はまた 、腺を刺激して、消化過程全体を助ける酸、酵素および胆汁を分泌させます。

消化作用は強力な駆風活動にも関連しているため、 腸のガスや鼓腸の問題を防ぐのに役立ちます。 クミンのエッセンスは、腹痛なしに腸内ガスを除去することを可能にし、また胃腸管の浄化を促進します。

スパイスとして使用されているだけでなくクミンは、これらの消化性と駆虫性を私たちの体にもたらすために食事の後に飲むための煎じ薬として使うことができます。 さらに、お湯と一緒に私達はあらゆる胃の痛みを軽減し、さらには創傷の治癒や消化管の感染を促進するのに役立つこれらの有効成分の抽出物を得ます。