穀物は私たちの食生活において非常に重要な食べ物です。

この記事で言及されている穀物と擬似穀物のどちらを調理するのですか。

玄米

市場には多くの種類の米がありますが、それはすべての形で、体に多くの栄養素を保証する 不可欠なものです。 玄米の種類はありません。

たとえば、 金星の黒米は玄米です、そしてそれから不可欠なバスマティ米または普通の玄米があります。 玄米の種類ごとに独自の特性がありますが、一般的に、 玄米は精製されたものよりもミネラルや繊維が豊富です。

玄米は非常に消化が良い食物であり 、それが満腹感を与え、砂糖が少なく、そして精製されたものより低い血糖指数を有するので体重を減らしたい人のために示される 。

ナイアシンが豊富で、大量のセレンとマンガンが含まれています。 季節の野菜をベースにした調味料と組み合わせると、毎日でも毎日よく食べることができます。

米はグルテンを含んでいません。

大麦

大麦はミネラル 、特にリン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、ケイ素、カルシウムが豊富です。 ビタミンBとビタミンEも含まれています。

それは繊維が非常に豊富であり、そして良好な腸機能を維持するのを助けます 。

それは多くの方法で調製することができ、例えばそれは好ましくは季節の野菜と組み合わせるためにリゾットに似た皿を調理するために米の代わりに使用することができ、またはそれはミートボールまたはサマーサラダの主成分になることができる。

それはグルテンを含みますか？ はい、それゆえ、セリアック病の人は摂取できません 。

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つづられたものはミネラル、ビタミン、タンパク質と繊維の良い情報源です、しかし、その主な品質はセレンの豊富さです 。 それはイネ科に属し、グルテンを含みます。

大麦のように、スープ、サラダ、ミートボール、またはファロットなど、さまざまな方法で調理することができます。リゾットのような準備です。 この場合も、 スペルと季節の野菜を組み合わせることをお勧めします。

生産コストが非常に高いので、 それは他のシリアルよりも 高価です。 つづりをつけて食事に取り入れるための最良のアイデアは、 伝統的なトスカーナ料理 、特に典型的なガルファニャーナ料理にあります。

カラスムギ

小麦や大麦などの他の穀物とは異なり、 オート麦を加工してもふすまや胚芽を維持しながら 、最も多くの栄養素が集中する穀物の部分。

エンバクは 、腸を横切る非吸収性の粘着性のあるゲルの中に食物由来のコレステロールを閉じ込めるので、一種のスポンジとして作用する可溶性繊維であるベータグルカンを含んでいます 。

エンバク穀物は約 60-70％の澱粉と他の炭水化物 （炭水化物）を含んでいます。 14％のタンパク質 とわずか 7％の脂肪 。 オート麦には、ビタミンB、パントテン酸、酵素、カルシウム、リン、さまざまな微量元素、アルカロイド、 アベニンも含まれています。緊張性があり 、エネルギーがあり、神経系にバランスを取り戻します。

それは簡単に消化されて 、少し砂糖を提供します 。

オートムギはお粥の主な成分の上にありますが、例えばミートボールやスープを準備するために、多くの異なる方法で使用することができます。

そば

そばは、 イネ科に属していないため、 正確には穀物ではありませんが、その栄養特性、形状、栽培技術により、このカテゴリに同化されています。 グルテンは含まれていません。

スープや冷たいサラダの準備のために台所で使われるとき、 そばは皮をむかれなければなりません 、それは黒いクチクラから解放されます。 一方、そば粉は全体のクチクラで穀物を粉砕することによって得られます。 それが灰色だからです。

それは 、 リジンを含む８つの必須アミノ酸を最適な割合で含有する そのタンパク質の非常に高い生物学的価値 によって「本物の」穀物と区別される 。

ミグリオ

ミレーは何年もの間、鳥の飼料として何よりも知られてきた穀物です。 しかし最近では、 多くの特性のために、再評価がありました 。

それは非常に消化が良い穀物です 、従ってそれはまた子供、年配者、回復期の人、妊娠中の女性のためにそしてまたいくつかの消化困難があるすべての場合には非常によいです。 それは肌や髪の美しさに非常によく働きます。

キビを調理する前に 、 慎重にすすぎながら慎重に洗う必要があります 。 洗った後、それは沸騰したお湯で調理され、ミートボールからコロッケ、スープまで、何千もの調理に使われることができます。 籾殻にはグルテンが含まれていません 。

AMARANTO

アマランスは 、そばのように、 擬似穀物でグルタミンを含まない 。 それは高品質のタンパク質に富み、そして高いリジン含有量を有​​する。 それは簡単に消化可能であり、そして多くの繊維を提供します。

アマランスは、さまざまな方法で準備することができ、ポップコーンの準備に関してはトウモロコシの有効な代替品です。

あなたは一般的なシリアルのように調理することができます、そしてそれは煮られて、そしてスープからミートボールまで、多くの異なるレシピの準備に使われます。 卵や乳製品などのたんぱく質が豊富な食品には含まないで、野菜と組み合わせることをお勧めします。

オープニング写真：Nattachai Sesaud / 123rf.com