それらは、天然リキュール、 食物アルコールと、ハーブおよび薬用植物との混合物 、または果物との混合物として、またはアルコールまたは他の溶媒との芳香族部分の浸軟 （コールド）、 浸透 （ホット）またはパーコレーションによって得られる。植物。 これらの混合物は、その後、（所望のアルコール含有量に達するために） 糖シロップまたはフルクトースおよび水で完成される。

発酵から蒸留へ：天然リキュールの誕生

ほとんどすべての古代文明に見られるように、 最初のアルコール飲料は発酵によって生産され、飲料水が手に入らない場所や時期には医学的な理由で使われました。 どちらも植物の美徳を守るために、栄養価の高い期間またはそれらのバルサミコ時間の外で。 天然酒の生産を発展させることも衛生的な理由であった （アルコールには消毒作用と消毒作用があるため）。 食事療法 （糖のカロリー摂取のため）、ならびに通常の説得力のある目的のため 、および芸術的インスピレーションの ために 、またはそれらの媚薬効果のために 。

しかしながら、天然リキュールの製造における重要な成分であるアルコールの発見は 、ほとんど最近になって起こりました。 実際には、静止画の発明の前に、 VIII秒で。 D。 植物に含まれるアルコールと揮発性の部分 、エッセンシャルオイルを抽出することを可能にしたイスラム錬金術師によるC 、いわゆるアルコール飲料は果物、または果物に含まれる糖の発酵によって得られます。穀物では（例えば、ブドウからのワインや大麦、麦芽、ホップなどからのビール）歴史的な情報源は、 紀元前3千年紀以前でもエジプト人とメソポタミア 人がビールのような飲み物を知っていたことを裏付けています。

したがって、 蒸留プロセスはもっと最近のものです。 彼の発見は中世のアラブの科学者達にまで遡ることができます。そして、彼らはこの新しい技術が16％のアルコール含有量の障壁を克服することを可能にしました。 このようにして得られた純粋なアルコールは一種の活性化薬と見なされ、ラテン語で最初のアクアアーデス （燃える水または「燃える」）そしてそれから現在の名前が由来するアクアビテ （生命の水）で洗礼を受けました。

このように、アラブ人からの蒸留技術はラテンの修道士 、偉大な知恵と過去の文明の知恵の保有者にやって来ました。そして、彼らは修道院の中で植物学 、 薬草学と医学を保存し 、伝えそして発展 させ続けました。 実際、中世の兄弟たちは、ハイドロライトやハーブティーとは異なる他の生薬を使う ようになっているので、 時間をかけて保存し て癒しの製品を運搬できるようにする必要がありました 。 彼らは、純粋な形で植物の美徳を抽出し、 保存料やアルコールなどのより安定な賦形剤 （アルコラート、エリキシル剤、エキス、リキュール）を使用して、さまざまな元素を混ぜ合わせて治療効果の相乗効果を生み出しました。 。

当初、蒸留は発酵飲料 （搾りかす、穀物のマストまたは他の野菜） の製造の残留物から始まり、 純粋に治療的使用を目的としていた。 それは腐敗現象から食物を保護したからである。 蒸留酒製造技術についての不完全な知識のために、 有害な形の「酒の塊 」または水の塊が製造されていたためか、スピリッツがそのまま受け入れられるようになるまでには長い時間がかかりました。 18世紀から アルコールのリキュールとしての使用は、おそらく、蒸留の進歩と花束を豊かにする香りの使用、公式のハーブ、フルーツそしてもちろんスパイスの使用のおかげで一般化されました。

今日の天然リキュール

アルコールの発見のおかげで、 輸液 、 シロップ 、蜂蜜などの特別な成分を浸すことができました。 植物、それらの香りと味の 癒しの美徳を保存する天然のリキュールを生産するために管理すること。 それらの古代の薬はもはや使用されていませんが、それらの処方は伝統的な方法と機械による野菜の慎重な処理の結果として残っています。

今日、事実、天然のリキュールの治療機能は、しばしば砂糖や人工物質で調合された工業的に製造されたスピリットの潮汐によって、疑わしい癒しの特性と健康への有害な影響によって埋められてきました。 しかし、ポピュラーな伝統が、それだけではなく、天然のリキュールを食前酒 、 消化力 、 強壮剤 、 バルサミクスの 特性として認識しているとしても、それらがアルコールを含んでいることを忘れないでください。

天然リキュールの種類

• ラタフィアは、 新鮮なフルーツジュースとアルコール、特にチェリーとサワー チェリーをベースにした輸液によって作られたリキュールです。 その名の語源は、古代の治安判事によって口頭での契約の印として発音された3つの古代ラテン語のPax、 Rata、 Fiat 、さらに一般的な握手を置き換える行為から来ているようです

• 蒸留物 ：これらは発酵したマスト 、 アルコール 、 果物および穀物のアルコール蒸留から得られる飲料であり、それらは「 蒸留物 」の同義語と見なされる。 Acquavite（または「蒸留」）は、それが得られた原材料が特定されていない限り、それ自体では何も示さない一般的な用語です：Grappaはイタリアで製造されたマークブランデーを定義する用語です。 ブランデー 、 コニャック 、 アルマニャックは海外産のワイン ブランデーですが、 ウォッカはジャガイモから得られるブランデー、シリアルからのウイスキー 、サトウキビからのラム 、アガベからのテキーラなどです。

• Elixir：それはアラビア語のal-ikirまたは「 薬 」から派生しており、したがって確証のあるアルコール製剤と呼ばれています。 実際にはそれらは本物の酒であり、その使用は薬用および治療目的のためだけに考慮されなければならない。 グラデーションは40°から65°まで変化するので、それなりに控えめに使用する必要があります。 自家製リキュールを作るのに十分な成分はほとんどありません。 このように、あなたはそれが成分を変えるのに十分であるので、あなたは天然産物を持つことができます、多分草 、 果物の皮を加えること、またはアルコール含有量、砂糖の量、原料自体を変えること。 人気のある伝統は、レシピ、ロゾリ、リキュール、薬用ワインが豊富で、そこから私たちの酒の一つを発明したり、既存の酒をパーソナライズするための提案を引き出すことができます。