イタリアでは、65歳以上の人口が総人口の約20％を占め 、増加傾向にあります。孤独、慢性疾患、低所得は、高齢者の栄養状態を悪化させ、過剰体重や栄養不良につながる可能性があります。

高齢者の栄養状態の変化 と食べ方 、高齢者の 年齢と時期を見てみましょう。

高齢者の栄養：65年後に何が変わるか

65歳から、 私たちの体の老化の兆候が明らかになり始め、いくつかの要因が食習慣、そしてその結果として、栄養状態に影響を与えます。

まず第一に体組成が変化します ：のどの渇き刺激の効力が少ないので体の水分が減少し、これは脱水の傾向を増加させます。 それから筋肉装置の進歩的な廃止によってそして筋肉蛋白質の新陳代謝の変更によって引き起こされる除脂肪体重の減少があります。 体脂肪量が増加し、体幹に再分布して蓄積する傾向があります。

サルコペニア 、すなわち筋肉量の減少は生理学的かつ進行性であり、転倒の危険性の増加、身体障害の増加、および基礎代謝、骨密度およびインスリン感受性の減少に関連している。

適切な身体活動の欠如と食物を介したエネルギーの過剰供給が 、3歳のときに特に高い割合の過体重と肥満がある主な理由です。

一部の高齢者では 、 慢性疾患および味覚の進行性喪失が食欲を低下させることがあります。 歯の喪失 、 胃や腸の障害は消化器系の問題やビタミンB 12欠乏症を引き起こす可能性がありますが、腎臓病や日光への不十分な曝露はビタミンD欠乏症を引き起こす可能性があります。

最後に、一部の薬の摂取と慢性アルコール依存症は栄養素の吸収と代謝を妨げ、栄養失調を引き起こします。

高齢者の栄養：何をどのくらい食べるべきか

健康な高齢者は一般的に満足のいく食生活に従っていますが、高齢者は栄養失調の危険にさらされています。そして、見てのとおり、 栄養と栄養を悪化させる要因はたくさんあります。障害、慢性疾患、薬物の使用、そしてもちろん栄養不良教育。

原則として、健康な高齢者の食事は健康な成人の食事とそれほど違いはありません。実際、病気がない場合、定性的な観点から、カロリー摂取量を少なくしても食事はほとんど変わりません。

特定の身体活動がない場合は、除脂肪体重が減少すると基礎代謝が約10％減少するため、 1日のカロリーの寄与は 60歳からすでに年齢の増加とともに減少するはずです。 例として、私たちが50歳と75歳で75kgの男性を考えた場合、彼の基礎代謝と身体活動のレベルを考慮に入れると、必要エネルギーは約1700kcalから約1500kcalになります。

主要栄養素の摂取量に関しては 、 高齢者における炭水化物、タンパク質、脂肪の必要性は成人のそれと等しいので、エネルギー摂取量は炭水化物から45-60％、15％から得られるべきです。タンパク質と30％の脂肪。

しかし、 食品の品質に注意を払う：低血糖インデックスを持つ複雑な炭水化物を選択し、砂糖を制限し、定期的に全炭水化物、マメ科植物、果物や野菜を摂取することにより少なくとも12グラムの繊維摂取量を確保することをお勧めします。 たんぱく質に関しては、卵や魚などの高貴な供給源に由来するものが好まれるべきであり、それはまた必須脂肪酸の供給を保証するか、たんぱく質摂取を改善するために穀物と一緒にマメ科植物を消費する。 飽和脂肪は常に避け、オリーブオイルとドライフルーツをお勧めします。

適切な量​​のビタミンとミネラルを確保するには 、1日に少なくとも5つの果物と野菜を摂取しなければなりません。 新鮮な果物を摂取すると水分の摂取量も増え、脱水症が回避されます。これは、すでに見たように、高齢者によく見られます。

高齢者向けの食事の配給は大人向けと同じで、ヨーグルトとフルーツのある美味しい朝食、新鮮な果物と少量のドライフルーツの軽めの軽食、ランチとディナーをベースにしています。炭水化物および蛋白質の。

喉の渇きへの刺激がなくても、食事や咀嚼能力に応じて食事を準備する必要がある場合でも、日中は水や点滴を飲む必要があります。例えば、野菜スープやビロードのようなものを用意できます。やわらかい食べ物を好む。

洗練された砂糖 、 既製または包装食品 、 塩漬け肉 、 赤身の肉 、 熟成チーズは 避けてください 。 一般的に、飽和脂肪や塩分の豊富な食品を避けるのは良いことです 。 アルコール摂取も管理下に置かれるべきです。