カフェインが0.1%未満の場合、 コーヒーはカフェインが入っていないと見なされます。 一般的に、カフェイン8 mgは、通常の「tazzuriella」110 mgとは異なり、カフェイン除去後にも含まれています。
カフェイン除去プロセス
最初の成功したカフェイン除去の試みは、 ルートヴィヒ・ロゼリウスが穀物からカフェインを分離するプロセスを考案した1905年に行われました。
カフェインを抽出するために使用される4つのプロセスがあり、使用される物質の種類によって異なります。
- 酢酸エチルで 。 カフェインは生コーヒーを酢酸エチルで洗うことによって抽出されます。
- 塩化メチレンで 。 カフェインは、40℃以上の温度で自然に蒸発する化学溶媒であるジクロロメタンでコーヒーを洗うことによって抽出されます。
- 二酸化炭素と。 豆は、カフェインの溶媒として作用する二酸化炭素で洗浄されます。
- 水で 。 豆は、カフェインとは異なるコーヒー可溶性物質で飽和した水性抽出物で処理されます。 カフェイン抜きの「アクア」には、高い抗腫瘍力を持つジテルペン(網状、フィオット)、カフェストローロなどがあります。
有機溶媒を使用して行われる抽出はコーヒーをさらに劣化させ、 潜在的に有毒にすることに留意してください。
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コーヒーの絶対禁止
カフェイン抜きであろうとなかろうと、 妊娠中のコーヒーを避けるのは良いことです。なぜなら、それは胎盤の障壁を越えることができる覚醒剤であり、 母親と胎児のバランスを乱す危険があるからです。人工的な変更を受けること。
カフェインは血液脳関門を通過することができるので、新生児へのリスクを避けるために授乳中も避けなければなりません。 スウェーデンの研究者グループは、 カフェインの大量摂取と出生時の赤ちゃんの体重の減少との間に因果関係を見出しました。 世界保健機関(WHO)は、妊娠中の女性に1日300mgのコーヒーを超えないことを勧めます 。これは、 2杯のモカに相当します。
カフェインと人体
私たちが食べるカフェインの量を知るために、実用的な例を見ましょう。 バーのエスプレッソコーヒー (25 ml)にはカプチーノ(125 ml)のように110 mgが含まれています。 自家製コーヒー (45 ml)は95 mgです。 ジェネリックエナジードリンク (250ml)には70mgが含まれています。 インスタントコーヒー (125ml)54mg。 ホットティー (200ml)36mg。 コーラ飲料 (250ml)24mg。
カフェインは、 代謝と心臓の興奮剤、利尿薬、下剤、脂肪分解薬です。 動悸、不眠症、振戦、不安およびストレスの症状を避けるために、超えない閾値は1日400mgです。 カフェインに対する感受性は、体重や年齢によっても異なり、人によって大きく異なることがあります。