乾燥マザーイースト:使い方



新鮮なサワードウと同じ方法で、正しいプロセスで使用できる乾燥サワードウの作り方を見てみましょう。

乾燥母酵母:それはなんですか

酵母は 、ケーキのためにパン、パン、甘くておいしいケーキを作るために台所で使われます。 小麦粉に二酸化炭素を取り込ませ、生地に古典的なハニカム外観を与え、柔らかさと香りを高めます。

生地に含まれる新鮮な酵母は、基本的には原材料 (水やフリン)と接触して 活性化され 、生地を肺胞や柔らかくするガス発生させるきのこ構成されています。

母酵母乳酸菌で構成されており、発酵することによって、生地を上昇させる二酸化炭素を生成します。

サワードウは、小麦粉、水、活性化糖、通常は蜂蜜や果物で構成されています。

サワードウは、ex novoで製造することもできるし、すでに製造した人々が受け継ぐこともできる。 それは生きている食べ物です、それ故にそれは頻繁な注意と軽食を必要とします。 「サワードウ」が多いほど、発酵力は大きくなります。

一度作られたサワードウは、 乾燥することもできますし、あなた自身のサワードウから始めることも、それを購入することもできます。ただし、エンベロープに入っているマザーイーストにはドライビール酵母を加えるので注意してください。

乾燥母酵母:その作り方

それはサワードウ 、またはサワードウから始まり 、新鮮でリフレッシュされます。 ベーキングペーパーはかなり広いレベルで準備されています。 水平面上で冷却された木のへらでサワードウを広げる。

厚さは数ミリメートルにする必要があります。 その後、室温で約30分、または少なくとも崩れるまで乾燥させます。

それが乾燥したら、あなたの手かヘラでそれを乾燥させてください: 乾燥フレークが形成れ、ふたで閉じられたガラス瓶の中に置かれるでしょう。

母酵母:パスタの飲み物の作り方

乾燥マザーイースト:使い方

乾燥サワードウを取り戻すのに3日かかります。

  1. 初日に乾燥酵母を再水和する。
  2. 2日目には生地が更新されます。
  3. 第三に、新しい飲み物の後、焼くためにマザーイーストを使用することが可能になるでしょう。

乾燥酵母は、50gの乾燥酵母に80mlの発泡剤を添加することによって再水和される 。 スパチュラまたは木のスプーンを常に使用して、よく混ぜます。 それはそれから8時間室温で、または私達が冬にあれば、一晩中麻布または他の漂白されていない天然繊維で覆われて休むままにされる。

乾燥した乾燥酵母は 、古典的な泡酸味のある独特の香り がしたときに すぐに使用でき ます。

翌日、あなたは新鮮なサワードウを作り直すことができます:80 mlの発泡性の水と80 mlの小麦粉を生地に加えてください。 それは混練され、そして一日の間再び休むために残される。

3日目はサワードウに慣れているので、リフレッシュに進みます。

これ以降、酵母が常に新鮮であるかのように焼くことが可能になります。

:乾燥サワードウが再活性化するのが難しいならば、あなたはそれにもう少し強さを与えて、そして発酵プロセスをスピードアップするために若干の甘い果物または蜂蜜を加えることができます。

グルテンフリーのマザーイースト:その方法

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