彼の著書Gioia Vegan Luisa、職業別グラフィックデザイナー兼イラストレーターは、ビーガン料理、ベジタリアン料理、自然料理に情熱を注いでいますが、家の扉を開けています。国境から"zlicniki"、 "brovada"、 "stakanje"までの典型的なフリウリ料理は、常に健康的で完全な食事を視野に入れて、モダンさを際立たせています。
これはビーガン料理に関する別の本ではありません
Gioia Veganのページをめくると、オリジナルではないビーガンレシピを読むことになりますが、「 自然栄養の原則、 過去の農民の習慣、そしてマクロビオティックから来ています 」。
これらは少数の簡単な食物、「健康で清潔な」皿を形成するであろう軽いレシピで、不可欠で人工的ではありません。 したがって、のどや口蓋を満足させ、カロリーを提供するだけではない料理は、それを明確にすることが重要ですが、彼らは本当に深くそれらを養っています。
「どのように」それが調理される「どのように」調理されるまで、生物で終わる製品が濃縮されるという精神は、フォークの上の小片に付加価値を表します。
著者が述べているように、私達が愛をもって育てた製品 （例えば、パーマカルチャー、シナジー、バイオダイナミックガーデンなど）を使うならば、提案されたレシピは特別になります。 あなたが可能な限り工業的レベルであまりにも処理されている製品を避けるならば、この点に関して正しい情報の側で常に活発であり続ける。 口蓋が清潔で生の、汚染されていない風味を鑑賞するために再教育された場合。 実のところ、ルイサは「 食べ物はゴミに捨てられず、ゴミは食べ物ではない 」と言い換えることができます。
フュージョンビーガン料理レシピもお試しください
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ビーガンレシピと実験のアイデア
本は、スパイシーなバージョンで、同様に菜食主義のマヨネーズを準備するための古典的なベースから、酵母とロケットで最も独創的で栄養価の高いソースまで、 ソース 、ホットソースとコールドソースに捧げられたセクションで始まります。 ルイーザもビーガンベシャメルのための彼女の個人的なレシピにスペースを与えます。
それから前菜に移ります：野菜のカナッペ - 魅力的で珍しいフェンネルとクルミの組み合わせが際立っています - それから、 クマのニンニクの使用の特異性は際立っています（あなたがそれを持っていないならばそれは本当に素晴らしいハーブです、さまざまなハーブとビーガンモッツァレラチーズの。
提案の中には、野菜のシュトルーデルの夏と冬のバージョン、風味のある串焼きのための豆腐の使用、そしてピンクソースの入った新鮮なビートなどの特別なサラダもあります。 芳香族ソースのズッキーニのムースフランは、閉めても気付かれません。
こちらはパスタ料理です。 それは様々な"単色"スープの素晴らしいパレット（ここでそのプロの変形はここに明白です！）で、そして "スプーン"最初のコースから始まります。そして、 オオムギと豆の伝統的なフリウリアンスープ。それは本当に完璧にするために祖母から受け継がれたクラフト。 次のレシピは、そば、ライ麦、つづら、柔らかい小麦、玄米などの他の穀物に基づいており、他にも用途の広い年上の花など、野生の花と組み合わせられています。
それからそれが重要であるのと同じくらい簡単な食物の時間です： パン 。 その提案は、ソバ、小麦、トウモロコシ、軽くて薄いアラビアパンの変種を使った、サワードウの使用よりも簡単な簡単な基本的な生地の提案です。
これには、 パスタ専用の特別セクションが続きます。これは、様々なバージョンのペスティ、特にイラクサとカシューナッツ、ロケット、タイム、ヒマワリの種を含む、ピスタチオのペストに特に適しています。
その本にエスニックな感触を与えるために、しょうが、シナモン、ウコン、カレーそして様々なスパイスによってあちこちで香り付けされるように、 クスクスは欠けていません。 最初のFriuliansの伝統に戻ると、Luisaはセクションの終わりにFriuliがスロベニアと国境を接する北東部からのニョッキ・ディ・ファリーナ、「 zlicniki 」のレシピを告白します。
主なコースは、伝統的に作られたマメ科植物、サラダおよび野菜に基づいています。 豆腐、セイタン、テンペの調味料を入れ替えた煮込み、ピューレの皮をむいたマメ。珍しい「 圧搾サラダ 」や野菜サラダなど、さまざまな種類のサラダが添えられています。
Friulianの「 brovada 」は、塩と大理石で、色が赤く、細いストリップで発酵したカブから作られた、その調理法に対する好奇心をそそります。 文字通り砕かれた「 stakanje 」が酢のソテーされた様々な砕かれた野菜と玉ねぎの一種のマッシュポテトです。
結論として、 デザート ：卵、ゼリー、ソース、フルーツケーキ、プリン、semifreddiとシュトルーデルのないベジタリアンケーキとブライスケーキ。 並びの中にある美しい括弧は、マクロビオティックの達人であるCosimo Bicchierriの "フレーバーのミュージシャン"の創作のためのものです。
出版社のプロデュースによるPunto d'Incontroは、Luisa Tomasetigによって作成されました。 2014年12月にリリースされました。
