なぜ芳香ハーブで調理する



避けられない芳香ハーブ

台所では多くの食材が使われていますが、お気づきの場合、そうしなければできない基本的な食材があります。 これらの中には植物と芳香性のハーブがあります :健康でそして有益で、それらは皿に特別な感触をもたらし、皿の味を高めて、そして味を豊かにします。

地中海料理と食事は豊富です:この定義に値すると言われることができる庭 - パントリーは、年間を通して少なくとも6つの重要な植物と芳香のハーブを確実にします:セージ、ローズマリー、ミント、タイム、バジルとオレガノ 。 彼らがあなたを見逃してはいけない、それは健康的な食事療法の基本的な原則を尊重することを意味します。そして、それは肉体的な幸福を維持してそして長寿を増やします。

だからこそ、香り豊かなハーブを使った栽培や調理は、味だけでなく健康にも役立つのです。

ハーブと一緒に調理して老化を遅らせる

特にローズマリー、オレガノ、ミント、バジルは、さまざまな研究によると、フリーラジカルの作用遅らせるのに役立つハーブです。 国立バイオテクノロジー情報センターに発表された研究は特にアルツハイマー病の影響に対するローズマリーの作用と治療力を強調しています。 バジルでさえも皮膚を保護する高い能力を持っています。

ミネラルとビタミンが皿に追加されました

いくつかのハーブは、たとえわずかであっても、ビタミンやミネラルの摂取量を増やします。 例えば、 ローズマリーオフィシナリスはビタミンE、ビタミンA、ビタミンK、さらにカルシウム、カリウム、マグネシウムを含んでいます。 タイムビタミンAと葉酸、カルシウム、カリウム、リン。 賢人はまたビタミンK、ビタミンA、カルシウムおよびカリウムを含んでいる。 バジルビタミンA、 カルシウム 、カリウム。 したがって、それらを単純な調味料を考慮することに限定するのではなく、それらの存在が、ごくわずかではあるが栄養素の量に影響を与えます。

それは新陳代謝を改善し、よりよく消化しそしてカロリーを燃やす

バジルは、それ自体を尊重する地中海ダイエットに欠かせないもので、ピザとパスタソースだけでなく、料理と野菜の風味を高めるのにも最適です。 体全体のその消化が良く 、弛緩する特性は長い間知られていた、それはハーブティーで使用されれば優秀な去痰薬そしてバルサミコである。 共和国の記事が私たちに説明しているように、一部の芳香剤は体に熱発生作用、または脂肪燃焼をするでしょう。これはしょうがの場合です。

塩や脂肪には使用しないでください。風味を付けて体重を減らすために、芳香性ハーブと一緒に調理してください

バジル、ミント、ディルは、皿の風味や嗜好性を高めることで、 脂肪 や塩分の 添加を減らすのに役立ちます。 ミントなどのハーブも唾液と胃の生産を刺激し、神経質な飢餓を和らげます。 ディルも利尿と解毒のハーブです 。 タイムでさえも、皿に風味を付け、腹の腫れを防ぐのに効果的です。

香りのよいハーブを消費する方法

> 新鮮 :ハーブは新鮮なときに明らかにベストを放ち、香りを長期間保ちます。

> 乾燥 :最も普及しており、見つけやすく、最も実用的ですが、香りを失うのが最も速いです。 しかし、購入するときは、しこりが含まれていないことを確認することをお勧めします。

> ペースト中 :これらの最後の使用方法でも、風味を長期間保持しますが、かなり傷みやすいです。

> 抽出 :服用に便利ですが、しばしば合成的に再現されます。 後者の場合、香料は過度に浸透するかまたは漠然とした金属性である。

参考書: 「健康と調理のための芳香性ハーブ」A. Mikolajski、D。Rooney。

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