選択するゴマシオ



ゴマシオの起源は日本で、 海の塩と刻んだゴマの混合物をベースにした粉末スープです

現実には、私たちのために正しいgomasioを買おうと努力することを知っておくことは良いことです。

主な違いは3点です。

ゴマ品質

焙煎する

味覚増強剤として添加される他の成分または要素の存在

しかし、これらのトピックに入る前に、ゴマシオ(日本のゴマではゴマ、塩、塩を意味する)は、神経を強化し、神経系を耐性にし、 骨の健康維持するのに最適であることを覚えておく価値があります。カルシウムとマグネシウムの貢献のおかげで。

ゴマのゴマ

ゴマから始めましょう。 白ゴマと黒ゴマを使ったゴマシオもあります。 味は明らかに異なります。

いずれにせよ、種子は焙煎されていて、それは一方のゴマシオともう一方のゴマシオの違いを生む焙煎のタイプでもあり、焙煎に由来するものと同様のより強い味を与え、あるいは単に味の自然な味をより丸みを帯びておいしくする。ゴマ。

焙煎とは、 厳密に丸ごと皮をむいていない種子がその中に含まれている油を追い出すことを意味します。そして、それはすぐに彼らの表面で乾くので、噛むことに頼らなくても味をより強くします。

ゴマシオの塩

ゴマシオの生産に使用される塩は天然の塩でなければなりません:ゴマのために我々が言ったように、 大きくて不可欠で 、精製されていません。

精製されていない海塩は、単純な塩化ナトリウムではなく、多くの微量元素の源です 。我々は、前述のマグネシウム、ヨウ素、および他の無機塩を見つけます。

一般的に最も消費されているgomasioの商用版は4%から5%の間の塩の割合を持っていますが、市場で私たちは塩の割合が10%に達するいくつかのより強くあまり繊細でないものを見つけます。

通常、塩は焙煎後にゴマの種子に添加されますが、我々はトーストが塩とゴマの両方の種子の存在を含むgomasioのいくつかのバージョンを知っています。

この場合、 塩のいくつかの要素が種子からこぼれた油と混ざり合って、それらの表面に均質な混合物を作り出します。 一方、gomasioのこの多様性は、カリカリ感を少し失います。

ゴマシオ中の他の成分の存在

gomasio内に他の成分を見つけることはめったにありません。 いくつかの古典的な品種では乾燥してみじん切りの海藻を見つけることができますが、いくつかの現代のバージョンではあなたはまたいくつかの柑橘系の果物の乾燥して粉にした皮を見つけることができます。

明らかに味はこれらの場合でかなり異なります。 しかし、私たちが興味を持っているゴマシ​​オのラベルを読むときに私たちが本当に注意を払う必要 があるのは 、砂糖の有無です。

市販のゴマシオでは、カラメル化すると塩とゴマの味を高めるという二重の機能と、ある種の依存性を作り出すという二重の機能を兼ね備えた砂糖がよく使われます。消費し、ついに購入。

この商業的な技術に関する判断を超えて、gomasioの中に糖が存在すると、レシピの風味がオリジナルのものとは異なるものになることを知ることが重要です。

実際には、私たちは製品の消費のために研究された何かを食べています。

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