アフリカ大陸では、食べ物は強い説得力のある意味合いを持ち 、ほとんど神聖な儀式とお客様との喜びと団結の瞬間を表しています。 典型的なアフリカ料理は地域や地域によって異なります。
料理について話すとき、私たちはアフリカを4つの大きな領域に分けることができます:東アフリカ、西アフリカ、北アフリカと南アフリカ。
東アフリカ料理
この地域には、ケニア、タンザニア、ウガンダ、ザンジバルが含まれます。
東アフリカ料理は、世界各地の味と汚染が混在しているのが特徴です。 多くの肉や魚製品が調理されており、インドのスパイスが使われています。 アラブ料理の影響は強いです。 地中海料理、特にイタリア料理の汚染も観察できます。 トロピカルフルーツの摂取も広まっています。
北アフリカの料理
私たちが北アフリカの料理について話すとき、私たちはアルジェリア、エジプト、リベリア、モロッコとスーダンに言及します。
北アフリカの料理は非常に古く、そのルーツは約2000年前のエジプトの歴史にあります。 この場合も、しかし、多くの汚染があり、それらは主にアフリカの最も北の地域で互いに続いた人々との接触によるものです。
世界のこの地域のキッチンでは、最高の地中海の伝統のように、 クスクスが広く使われており、オリーブとオリーブオイルが使われています。 他の一般的に使用される成分は、ジャガイモ、トマト、多くの野菜、唐辛子、そして豊富な種類のスパイスです。 ミントの使用も非常に一般的です。
北アフリカ地域のほとんどがムスリムであるため、この地域ではハラール肉のみが消費されます。
西アフリカ料理
西アフリカの料理について話すときは、モーリタニア、マリ、ニジェール、チャド、セネガル、ガンビア、ギニアビサウ、シエラレオネ、リベリア、ギニア、コートジボワール、ガーナ、トーゴ、ベニン、ナイジェリア、ブルキナファソを参照してください。
アラブ世界との接触から、西アフリカ料理は米とシナモン 、2つの広く使われている成分を受け継いできました。 トマトなどの使用におけるヨーロッパ料理の影響にも注目することができます。
多くの人々との接触にもかかわらず、西アフリカ料理は常にその伝統に縛られたままであり、何世紀にもわたってあまり変わっていません。
南部アフリカ料理
この地域には、南アフリカ、ボツワナ、ナミビア、モザンビーク、ジンバブエ、ザンビア、マラウイが含まれています。
南部アフリカ料理は、先住民族のアフリカ人からヨーロッパ人やアジア人に至るまで、さまざまな文化や人々からの影響を受けて、 虹料理と呼ばれることがあります。 その結果、非常に複雑で特に豊かな料理文化が生まれました。 基本的な成分は、 イタリック製品 、すべての肉 、 新鮮な果物と野菜 、 小麦と小麦の副産物です。 デザートとしてもよく使われる果物には、リンゴ、ブドウ、マンゴー、バナナ、パパイヤ、アボカド、オレンジ、魚、アプリコットが含まれます。 しかし、ヨーロッパ、特にポルトガル料理から受け継いだデザートもあります。
食卓には、アルコール飲料を飲む習慣もあります。伝統的なものもあれば、もっとモダンなものもあります。 例えば、ヨーロッパで生産されたものに触発されたいくつかのビールがあります。