ドラゴンフルーツはピタヤという名前でも知られており、科学的にはサボテン科のHylocereus undatusという名前です。 この植物は、中央アメリカ 、特にメキシコとグアテマラに生息していますが、中国の東南アジア、オーストラリア、イスラエルにも見られます。

起源の家族を考えると、この植物はぶら下げ習慣を持つサボテンです。 最も乾燥した地域で成長する多くの植物で起こるように、ドラゴンフルーツの植物の独特は夜に起こる開花です 。 実際、授粉のための花の開花は気温がより穏やかであるため夜間に行われ、コウモリや蛾、夜の蝶であるその自然の受粉者もいます。

それが成虫であるとき、ドラゴンフルーツの植物はまた1年に最大5つの結実周期を作り出します。 乾いた熱帯気候では、主に春と秋に1つの2つの開花期があります。

様々なドラゴンフルーツ

ドラゴンフルーツにはさまざまな種類があります。たとえば、イタリアで最も輸入されている最も有名なのは赤いピタハヤです。 赤いドラゴンフルーツは丸みを帯びた形をしており、果実が熟しているときに黄色に変わる細長い多肉質の緑の葉のいくつかの種があります。

皮の色は非常に明るいフクシアレッドの代わりになっています。 代わりに他の品種は黄色で、その皮膚に小さな棘がある黄色いピタハヤ（ Hylocereus megalanthus ）のようなより細長い形をしています。 もう一つの重要な品種は科学的に赤い肉とHylocereus costaricensisと呼ばれるコスタリカのピタハヤです。

ドラゴンフルーツは優秀な味の柔らかく 、ジューシーでクリーミーな内部パルプを持っています。 肉の色は白から赤まで変化し、味は芳香のニュアンスと甘いです。 果肉の中には、果肉と一緒に食べられるたくさんの小さな黒い種があります。

果実は６から１０ｃｍの卵形をしており、重さは１５０から５００ｇ以上まで変化する。

ドラゴンフルーツの収集と使用

ドラゴンフルーツは、果物を半分に切り、スプーンを使って果肉を抽出することによって、摘み取られて新鮮に食べられます。 さらに、ドラゴンフルーツはデザート、アイスクリーム、そして最も有名なアグアデピタヤのような飲み物を作るために使われます。 その栄養組成は優れており、ビタミンCの優れた供給源です。