黒ニンジンをエキゾチックな野菜と見なすのをやめることができるようになりました。実際、市場やスーパーで頻繁に見つけることがより簡単になります 。

黒いニンジンは、一般的なオレンジ色のニンジンとはかなり異なる 、紫色のものと共有しています。 グループAのビタミンの量が少ない （とりわけカロチン） そして アントシアニングループ 、フラボノイドファミリーのメンバーと激しい色素沈着の原因から の優れた 抗酸化剤の 大量 。

実際にニンジンの色を与える顔料は、単なる審美的な趣味による古くて慎重な選択の結果です。 それ以前は、自然界では、白から黒から黄色までの範囲のスペクトルを持つさまざまな色のニンジンが見つかりました。

この「新しい」野菜で視覚的な影響を克服することに成功すると、味がわずかに異なること、実際には官能特性が化学の変化に伴って著しく変化することがわかります。

好奇心旺盛な機能はほとんどありません。1つ目は、ビートルートなどの他の根を思わせるわずかな後味です。 2つ目は、オレンジ色のニンジンよりもわずかに甘さが低いことです。これは、商業的な成功に含まれる、それに含まれる砂糖の量が口蓋の甘さにつながるからです。

第3の特徴、あなたが逆説的に欲しいならば、時々オレンジ色のニンジンで時々見つけられることができる苦い後味の奇妙な形の欠如、特にいくつかのレシピで準備されるとき。

台所で黒ニンジンの使用

これらの特性を考えると、どのように黒ニンジンを使うつもりですか？ まず第一に、強い抗酸化力を持つ糖とアントシアニンの組み合わせは、インドの起源の最高の発酵飲料、漢字の1つを調製するのに最適で、腸内細菌叢を助け、ミネラル塩とビタミンを補給するのに理想的です。

飲み物の話題にとどまり、それは黒ニンジンのスムージーとジュースは野菜から引き出すことができる最高の飲み物の2つであると言わなければなりません。

遠心分離機や抽出機を使ってジュースを抽出するのが理想的です。一方、ブレンダーが1台しかない場合は、液体を追加する必要があります。 レモンジュースやオレンジジュースが優れています。長い。 良い組み合わせはまたココナッツミルクとその黒いニンジンです。

あまり一般的ではない用途

黒いニンジンはオレンジニンジンに代わることができます ：それはサラダに適しています、それはエンドウ豆や他のマメと一緒に調理し、非常に薄いスライスにカットし、沸騰油に数秒間浸してそれは私たちにいくつかのチップあなたのチョップをなめるために、それはスポーツを練習する人たちのためにオリーブオイルの霧雨とヒマラヤの塩の軽いふりかけで蒸してみることすべてです！

しかし、もう少し革新的なアイデアがいくつかあります。

> バルサミコ酢を使った焼き黒ニンジン：古典的なベイクドポテトと一緒に、皮をむき、さいの目に切った、3つか4つの黒いニンジンを加えなさい。 準備ができたら、上品な組み合わせではなく、最終的なバルサミコ酢で覆います。

>黒ニンジンとウチワサボテンのヨーグルト：朝の朝食や、抗生物質を使った後に回復しなければならない人のためのレシピです。 甘い、新鮮な、楽しい

>黒ニンジンの煮込み：焦げ付き防止の なべにオリーブオイルを3または4のみじん切りにんにくクローブと一緒に入れます。 すべてが揚げ始めたらすぐに、細かく刻んだ生姜、セージ、スプーン1杯の蜂蜜用にカットした6つの黒いニンジンを追加できます。 。 時々かき混ぜながら蓋をして調理する。