前提にしましょう：私たちのセクションは通常その月のトップ野菜と呼ばれますが、 キノコは野菜の一種ではありません 。
それでも今月の一番の野菜料理であり、それについて話をしないことは不可能だと思いました。
きのこは特性の集中です ：それらはミネラル 、特にリン、カリウム、マグネシウムおよびセレンが非常に豊富です。 それらはまたトリプトファン、リジンおよびビタミンBを含んでいます。
彼らは良い抗酸化品質を持っています 、彼らは非常に脂肪が少なくカロリーが低いです。 カロリーと栄養価は、真菌の種類によってわずかに異なります。
きのこは免疫系と心臓と血管の健康のための本当の治療法です 。 自然は私たちが最も必要としているときに必要なものを与えてくれます。実際、キノコは秋の初めに直面するのに最適な同盟国です。
一年の残りの期間には、乾いたものや冷凍したものを食べることができますが、10月には新鮮なテーブルに持って行き、さまざまな方法でそれらを調理するのを楽しみましょう。 きのこは非常に多目的な食べ物であり、非常にシンプルな料理でさえもっと面白くします。 例はありますか？
きのこのミネストローネ
ミネストローネはとてもシンプルで絶対に軽い料理です。 いくつかのキノコでそれを豊かにすることは確かにもっと面白くなります。 ミネストローネでは、できれば野菜を、できれば季節に入れることができます。 10月の完璧なミネストローネの一例は？
4人用の材料 ：
>カボチャ、さまざまな種類のキャベツ、セロリ、ニンジン、タマネギ、そしてもちろんキノコの場合、合計で1キロの野菜、ネット、かき混ぜるほうがよい。
>水、塩、エキストラバージンオリーブオイル。
準備 ：すべての野菜ときのこを洗って細かく刻み、大きめの鍋に入れ、水をやりすぎずに加え（野菜はすでに水に富んでいる）、30/40分間弱火で調理する。 オリーブオイル、塩、そして必要ならば、ピンチで炒めます。
冬のきのこの利点
キノコを台所で使うためのより迅速なアイデア
したがって、きのこはミネストローネをより面白くするのに役立ちますが、野菜スープやパスタの簡単な調味料にも同じことが言えます。 例えば、
きのこの野菜スープ
野菜スープの基本レシピに、 新鮮なキノコを 2、3個加える。 シャンピニオンなどの非常に一般的なキノコも、大丈夫です。 新鮮なキノコの時間が終わったら、乾燥キノコでも同じことができます。
きのこのトマトソース
4人用の材料：
>きのこ約350グラム
＞ 500グラムのトマトソース。
作り方 ：少量のエキストラバージンオリーブオイルでニンニクのクローブを炒め、トマトのピューレを入れて約10分間調理し、以前にきれいにしたキノコを加え、塩で味付けしてさらに10分間調理する。 お好みのパスタを味付けしてください。
パスタ用ホワイトドレッシング
原材料 ：4人には約4グラムのきのこが必要です。
準備 ：きのこをきれいに切って、温かいオリーブオイルとにんにく、塩、こしょうを入れた鍋に入れて、約10分間煮込む。 ニンニクを取り除き、パスタを味付けし、新鮮なみじん切りパセリで皿を仕上げます。
このドレッシングは通常ポルチーニ茸で準備されていますが、我々はまた、他のキノコ、例えばカルドネリや混合キノコでそれを得ることができます。 タリアテッレなどの生卵パスタの調味料としては優れていますが、他のパスタシェイプに使用することを妨げるものは何もありません。
カルドンセリのグリルマッシュルーム
きのこをきれいにし、茎を取り除き、余分なバージンオリーブオイルの霧雨をブラッシングした後にグリドルでそれらを調理します。 片側4から5分のために両側で調理する。 調理後、塩、エキストラバージンオリーブオイル、みじん切りの新鮮なパセリ、黒コショウで味付けする。 きのこ全体に仕えるか、ストリップに切る。
きのこ、気をつけて…
きのこではレシピをたくさん用意できますが、 栽培されたきのこだけを使用するか、経験豊富な人が収穫するように注意してください。
有毒キノコの いくつかの種類は食用キノコよりも非常に似ているため、食べるのが良いものと有毒キノコを区別することは必ずしも簡単ではありません。 そして、致命的な有毒キノコのイタリアの森林にはたくさんあります...私たちが本当に専門家でないならば、我々はキノコハンターをしません。
