栄養は人間の生活の基本ですが、それは必需品や習慣以上のものです。 食事は文化であり、伝統であり、そしてまたそれ以上のものです。 私たちが食べるものは多くの要因に依存します：味、健康状態、製品のコストだけでなく、私たちが住んでいる場所の歴史、地理、政治、経済。

したがって、さまざまな民族の食事を理解し理解することは、複雑な一連の要因を定義し、より客観的かつ批判的な方法で自分の食事スタイルを評価し、自分の体の性質に最も適したものを見つけるのに役立ちます。

「人は彼が食べるものです」とLudwig Andreas Feuerbachは言った：このモットーほど真実はありません。

ベトナム料理の特徴

ベトナム料理は、おそらくアジア全域で最も軽いもので、 新鮮なハーブ 、 デリカットスープ 、 季節の焼き野菜 、 米 、ベトナムで最も一般的な料理、または特徴的なタリオリーニを使用しています 。 他の多くのアジア料理の伝統に見られる。 デザートは通常、新鮮な果物と甘みのあるご飯やタピオカで構成されています。

すべての料理の伝統と同様に、地域と地域には違いがあります。 しかし、共通点は、料理のシンプルさ、 追加された脂肪がほとんど存在しないこと 、そして新鮮で新鮮な果物や野菜が広く使われていることです。

ベトナム料理はまた、特に南部の南部で、あらゆるタイプの魚製品の広範な使用を規定していますが、寒い北部では、肉が主に消費されています。 北と南でも米は異なります。 ベトナムの北部では、長粒豆がより普及していますが、南部では丸米が好まれています。

ベトナム料理と他の料理の間の汚染

ベトナム料理は、中華料理やタイ料理とは区別されていますが、それでも、これら2つの料理の伝統に強く汚染されています。 中国から醤油 、 豆腐 、 もやし 、典型的なタリオリニなどの成分の使用を派生。 一方、タイからの甘味料としての砂糖の使用と食品にスパイシーな味を与えるスパイスが主です。 しかし、ベトナム料理はタイ料理よりはるかに甘く、辛いものではありません。

フランスの入植者でさえ、料理の伝統を取り残してきました。 フランスから、ベトナムは特に詰められたバゲットの使用と肉と魚でソースを作る習慣を受け継ぎました。