ホップは、カナバ科科の学術用語であるフムルスルプルス（ Humulus lupulus）と呼ばれる自発的植物です。

この植物は、古くから落ち着いて落ち着かせるための治療薬としてだけでなく、強壮剤、利尿剤、肝臓の興奮剤として、そして血液と腸の浄化として知られていました 。

ホップも優れた消化剤であり、赤痢や消化管の病気を防ぐのに役立ちます。

台所での使用は、料理の準備のためにこの植物の収穫を見た人気のある農民文化の伝統です。 特にその花序は不可欠であり、ビールの生産にはよく知られていますが、若い苗条はアスパラガスと同じように使用できます。

しかし、成体植物の他の部分は食用ではなく、実際に人間に有害な物質を含んでいることを忘れないでください。したがって、それらを摂取することはお勧めできません。

新しいホップシュート

ホップ植物の若芽は、野生のアスパラガスと混同されないように、一般に「ブルスカンドリ」または「野生のアスパラギン」と呼ばれる。

これらのホップシュートは約20センチの長さで 、3月から出現し始め、春の間中、それらは発芽しそして成長し続けます。

5月から植物は通常新しい芽を止め始め、成虫段階に向かって成長し始めます。

それが主に野生のホップを育てる地域は川や水の流れの近くです。 この植物は新鮮な気候に恵まれていて、イタリアではその開発に適した環境が見つかります。実際には、生け垣や平野の畑に広がる標高1200メートルに至るまで、生け垣に沿って自然に成長しています。

ホップ付きレシピ

新しいホップジェットはリゾット、スープ、ニョッキなどの最初のコースを準備するために使用されます。 さらに、このアスパラガスは、他の料理のおかずとして、またはパイやオムレツを他の野菜、葉、野生のハーブと組み合わせて調理するのに最適です。

あるいはごく簡単に、ホップシュートを煮てオイル、塩、レモン汁でそれらをドレッシングすることもできます。 レシピを見つけましょう。

ホップのリゾット

材料

> 300 gホップシュート。

>バイロン米。

>野菜スープ。

1玉ねぎ。

>エキストラバージンオリーブオイル。

>塩

準備

アスパラガスのリゾットの準備と同じように、ホップジェットの準備とその洗浄から始めることができます。 鍋にオリーブオイルと玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。

玉ねぎが金色になったら、先に切って切り刻んだホップのホップを、先端全体だけを残すようにして追加します。

別の鍋で、沸騰しているはずの野菜スープと米を混ぜ始める。 ご飯が調理される数分前に私たちはソテーしたブルスカンドリを加えて味に塩とスパイスを加えることによって調理を終えることができます。

ホップとグリーンニョッキ

ニョッキの作り方は、常に季節の気候と食材そのものによって異なります。 これは、ニョッキレシピには、ニョッキを作るのに使用される生地の正しい一貫性を認識する能力が必要であるということです。

材料

400 g以上のミーリーポテト。

＞ １５０ｇの小麦粉。

> 150 gホップシュート。

>エキストラバージンオリーブオイル。

>味に塩

準備

すべてのニョッキレシピ 、ゆでポテト、小麦粉、塩、油、そしてこの場合はホップジェットが出されます。 これらは柔らかくなるまで煮沸されなければならず、一度排水されると大きすぎないように細かく刻む必要があります。 この時点で、私たちは煮てマッシュポテトとシナ粉を加えなければなりません。柔らかすぎず、硬すぎません。

あなたはいつでも食材を混ぜて生地を滑らかにするためにフードプロセッサーを使うことができます。

今ニョッキは幅約2センチメートル形成され、ここであなたはそれに形を与えるためにフォークでそれらを形成することを学ぶのスキルが必要です。 ニョッキの専門家でなければ、長いロールを作ってナイフで切るだけで十分です。

準備ができたら、 ニョッキは沸騰したお湯で数分間調理することができ、それからそれらが提供されたら我々はエキストラバージンオリーブオイルまたは味に他のソースで味付けすることができる。

ホップでいっぱい

材料

>ひよこ豆の粉170 g

＞ １５０ｇの水。

>エキストラバージンオリーブオイル。

> 1束のホップシュート。

1玉ねぎ。

>味に塩

準備

farifrittataは、卵をひよこ豆の粉で置き換えることによって調製されるオムレツの光とビーガンバージョンです 。

第一歩は fariptriataのための原料を泡立て器とよく混合しそれからひよこ豆の粉、水、オイルおよび塩を加えることである。

生地はお粥を作るために鍋に注ぐのに十分なほど液体でなければなりません 。 それからホップジェットは彼らが柔らかくなるまで数分間塩水で沸騰させられます。

水を切ってホップシュートを粗く刻みます。

焦げ付き防止のなべに、エキストラバージンオリーブオイルと細かく刻んだ玉ねぎの小滴を、黄金色になるまで褐色にするために入れます。 この時点で、沸騰ホップジェットとひよこ豆の粉スラリーを追加します。

数分間蓋をして、火が通るまで待ちます。 もし我々が能力があるならば、下の部分でさえも均等に調理されるようにfariptriataをスキップすることがより良いです。

この料理は熱いものでも冷たいものでもおいしいです。 ワイルドアスパラガスや他のワイルドハーブをレシピに追加することもできます。