Maria Rita Insolera、Naturopathによるキュレーション
レシチンが抽出される大豆
大豆レシチンとは
レシチンは、 コリンから合成されたリン脂質で、栄養とともに体内に取り込まれます。
レシチンは、大豆またはトウモロコシに含まれるものなどの植物起源のもの 、および卵に存在するものなどの動物起源のものであり得る。
学者のモーリスゴブリーが1850年にレシチンを発見したのは正確に卵の卵黄の研究からでした。
あるところ
大豆レシチンは、マメ科に属する植物、 全粒穀物 、卵黄に多く含まれています。
しかしながら、レシチンは他の様々な調合物において添加剤として使用されているので、それはまた菓子分野で使用されるチョコレート、ピザおよびクリーム中にも見出すことができる。
大豆の性質、用途、カロリー
大豆レシチンの性質
大豆レシチンは乳化作用を持つリン脂質で 、脂肪性物質と水性物質を混ぜ合わせるのに使われます。 それは大豆の加工から得られ、コリン、オメガ-3と6、イニシトール、リン、カルシウムと鉄が豊富です。
大豆レシチンは抗コレステロール作用があり、肝臓を保護し、神経系を助け、筋肉の健康と適切な機能に大きく貢献します。
大豆レシチンは、その中に存在するコリンの高摂取のおかげで脳機能を促進することができる物質です。 この物質の使用は、神経系のバランスを整え、強壮剤として作用するために、精神的疲労の場合にはしばしば推奨されます。 グルテンの不在はそれをセリアック病を患っている人々にも適したものにします。
大豆レシチンの用途
錠剤、顆粒および粉末の形態の大豆レシチンは、 血中コレステロールを下げるためのサプリメントとして使用されています。
大豆レシチンは、1回目または2回目のコース、牛乳、ヨーグルトの「調味料」として顆粒に使用できます。 台所では、大豆レシチンはその乳化特性のためにその用途を見出す。 水で一杯の大さじ2杯を溶かして、それを混合物に加えるだけです。
その乳化特性のおかげで、大豆レシチンはクリームや詰め物を濃くするのに使われます。 食品において、添加物として使用されるとき、それは略語E322によって示される。
大豆レシチンは界面活性作用を有し、 健康な肌や髪に非常に有用です 。 この理由のためにそれはクリーム、シャンプー、コンディショナーを作り出しそしてティッシュを再生するために化粧品産業で広く使用されています。
禁忌
大豆レシチンは過度の使用と摂取に関連していくつかの禁忌があるかもしれません 。 この場合それは含むかもしれません:
- 吐き気
- 下痢
- 特に消化器系や胃の問題
- 減量。
妊娠中および授乳中の摂取は、常に注意を払い、医学的助言に従って行うべきです。