有機食品は、「有機的方法」に従ってそれを構成する成分の少なくとも95％を含んでいます。 もっとよく調べましょう。
有機食品とは
環境影響の少ない栽培および育種技術の採用に基づく「有機的方法」に従って、その成分の少なくとも95％が生産されている場合、食品は「 生物学的に生産された製品 」として表示され宣伝される。その後、種子から包装、バルク製品の販売まで、生産チェーン全体を通して、欧州の管理システムによってスケジュールされた検査を受けます。
例えば、加工、貯蔵および調整システムは、有機農法からの製品の加工が従来のものとは別に行われることを保証し 、原材料および最終製品の明確な識別およびトレーサビリティを可能にしなければならない。
そのため、 有機農業は人間の健康と環境を優先し、生態系全体を尊重し、持続可能な開発のモデルを表し、2つの目的を達成する農業生産システムです。
- 地域社会への利益（健康、環境）
- 土壌肥沃度を改善し維持するために、野菜や動物の廃棄物もリサイクルすることによって、再生不可能な資源を節約する。
これは、同じ種類の伝統的農業を使用しているが、合成化学物質の介入（特に一連の農薬と植物生長調節剤）の禁止と、しきい値0までのGMO植物の使用を予測しているためです。伝統的な農業は9％（2007年6月のEU決定）。
後者と比較して、 広範囲の農業技術、有機肥料または緑肥肥料が使用され、特に作物の防御のために予防技術 （輪作、間作、抵抗性品種の選択、外部汚染物質に対する物理的障壁としての生垣）または物質が使用される。許可された自然 （植物抽出物、害虫を捕食する昆虫、土壌を修正するためのミネラル）。
繁殖では、 ホルモン、抗生物質、牛乳の成長や生産を促進するその他の物質の使用は許可されていませんが、 放牧、大規模農業、動物福祉への注意 （環境や健康な避難所）は許可されています、短くて疲れない輸送、鎮静剤の使用の回避、緊張の制限による屠殺など）、有機農産物とのバランスの取れた食事 、先住民の嗜好など
有機農法の産物をどのように認識するのですか？
2010年7月1日から印刷されたラベルには、 新しい「EUの有機生産ロゴ」が複製されています。これは、規制（EU）271/2010に記載されている特性を持っている必要があります。
ラベルには、すべての食品に関する最低限の法的規定に加えて 、具体的な表示が含まれている必要があります。
- 「 有機農法による農産物」または「 有機農法からの農産物」（野菜のみ）
- （農林水産省により明示的に認可された管理機関の名称 ）およびＡ． 分 （N ______________の__ / __ / ____）。
- バッチ識別コード （16文字：IT - 認証が行われる州の略語）_ _ _ - 管理機関の略号_ _ _ _ - 生物学的操作者の略号F / T - 新鮮または加工品_ _ _ _ _ _ - ラベルの識別番号）;
- 有機農法から得られた製品の表示のためのコミュニティロゴ （ただし、これはオプションです）。
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有機製品の栄養価
有機農法による製品の品質に関しては、今日でも多くの不確実性が残っています。 有機農業法は農産物の栄養価の向上を意味しないことを示す経験に照らして、他の人たちは乾物中のそれらのより高い含有量を示しています。より少ない水）、いくつかのビタミン（Cや時にはEなど）、ミネラル塩、そして特に抗酸化剤のより多くの存在。
まとめると、高品質の有機製品は多量栄養素含有量とは無関係であるが、化学的汚染物質の存在がより少ないこと、およびいくつかの微量栄養素および酸化防止剤 （特にカロチノイドおよびフラボノイド）の含有量が高いことによるものと言える。
国立食品栄養研究所（INRAN）は、例えば、 より一貫性があり、天然糖などのより多くの栄養素および酸化防止剤を含む、モモ、リンゴおよび有機キウイにおいて、栄養上の優位性を見出した。 ビタミンC 、ベータカロチンおよびポリフェノール。 さらに、調査されたトマトは、土壌の品質が重要な要因であるが唯一の要因ではないことを示しています。例えば、有機果物のパルプはより少ない水分を含み、それ故より高い栄養素濃度を持ちます。
もちろん、 有機性果物や野菜に農薬が含まれていないためにピールを安全に使用でき、ビタミンや生理活性化合物が最も集中しているのは野菜の皮に正確にあると考えれば、これは可能です。人々に考えさせる。
他の栄養的特徴は、有機農法から得られる加工製品では、有機農法からの添加物、賦形剤およびアジュバントのみが許可されているか、または技術的にはEU委員会によって無害と見なされるものだけが許可されることである。特定のリストに示されています。
アロマの中では、天然の香味物質の使用のみが許可されていますが、合成染料やGMOから得られた、あるいはGMOから派生した成分の使用は禁止されています。
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従来の方法と何が違うのですか？
従来の製造方法との4つの違いは、以下のものを使用しないことに要約できます。
- 化学肥料は長期的にはたんぱく質や微量元素（窒素肥料）、マグネシウムとミネラル塩（カリウム肥料）、ビタミン（リン酸肥料）などの物質を植物から枯渇させる。
- 有機防衛力を低下させ、アレルギーを引き起こし、神経インパルスの伝達を損なうと非難されている農薬/農薬 。
- 癌（亜硝酸塩、硝酸塩、安息香酸塩）、刺激物（二酸化硫黄）、アレルギー、落ち着きのない状態、学習困難、および青年期のコレステロール値の上昇の疑いがある防腐剤および染料 。
- 発がん、生態系の変化、その他の予測不可能な影響がリスクとなる遺伝子操作 。
一方で、生産性が低く、害虫に対する感受性が高く、有機法で得られた食品のマイコトキシンの存在が従来のものと比べて高い場合、一方でこの方法で得られた食品は植物検疫製品の使用量が少ないため、食物中の残留物の存在が少なくなり、地域社会の幸福と動物の福祉につながります。
