コリアンダーが由来する植物はOmbrelliferae科に属し、地中海諸国に自生しています。

どちらの コリアンダーの 葉も使用されていて 、 果物 、ペッパーコーンのような穀物、黄色、そしてレモンを連想させる甘い風味よりも、特に辛さがあり、特に東部で高く評価されています。

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コリアンダーの性質

コリアンダーは駆虫 薬 、 鎮痙薬および胃薬である 、従ってそれは腹部疝痛 、 消化困難および腫脹のためのよい自然療法である 。

コリアンダーを使用すると、効果的で香りがよい消化注入を準備することができます：ちょうど2分間100mlの沸騰したお湯に2グラムのコリアンダーの種を入れます。 食事の後に大さじ2、3杯は消化を助けて、腸のガスを除去するのに十分でしょう。

その刺激効果は疲労感を軽減し、 食欲不振と闘い 、脳の活動と神経系に良い強壮剤になります。

コリアンダーも殺菌効果と抗菌効果があります。

コリアンダーのカロリーと栄養価

100 gの新鮮なコリアンダーには23 kcalが含まれています 。

• タンパク質2.13 g
• 炭水化物3.67 g
• 糖0, 87 g
• 脂肪0.52g
• コレステロール0mg
• 食物繊維2.8 g
• ナトリウム46 mg

消化が困難な場合の自然療法のコリアンダー

台所での使用

コリアンダーは、その繊細な香りとともに、料理の味を覆わずに多くの料理の準備に加えることができます。

この香辛料は調味料の スープ、豆類、肉、魚、野菜 、特にキャベツとザワークラウトに非常に適しています。

彼らは肉、魚やソーセージの調味料に最適ですが全体の種子は、 漬物や塩水の調製に適しています。

コリアンダーはその繊細な風味のためにスパイスブレンドのための優れた成分です、そして、我々はカレーとガラムマサラ 、インドのスパイスブレンドの成分の中でそれを見つけます。

試しに他のスパイスとの組み合わせは、ご飯にエキゾチックなタッチを与えるためのタイムとコショウとの組み合わせ、マッシュポテトの風味付けにナツメグとの組み合わせです。

国際的な料理では 、コリアンダーは非常に高く評価されていますが、ソーセージの製造（唐辛子と誤解されることが多い）やリキュールや消化剤の香りとして使用されているイタリア料理ではあまり人気がありません。

モロッコではマリネや肉の詰め物に使用され、 エジプトでは豆とペアになっています。

東では、葉がより使用されています、そのにおいが非常に強くて、誰にとっても快適ではありません、サラダとスープを味わうために。

コリアンダーの葉は多くのメキシコ料理にもあります。

中央ヨーロッパではコリアンダーの種フレーバーゲーム、漬物と塩水、野菜とキノコ。

バルカン半島では、パン、フルーツ、そしていくつかのデザートに風味を付けるのに好評のスパイスピアです。

コリアンダーは、リキュールや消化剤の調製に使用されています。例えば、Ratafià、 Gin 、Chartreuseにあります。

コリアンダーについての好奇心

コリアンダーは古代でよく知られていて、プリニーズ・ザ・エルダーは発熱と頭痛を防ぐために枕の下にコリアンダーの種を入れることを提案しました。

コリアンダーを蒔くとき、隣接する植物の成長に影響を与える可能性があることを知っておくのは良いことです。たとえば、アニスが力を発揮している間にフェンネルがコリアンダーの隣で成長すると、苦しみます。

単語corianderはラテン語のCoriandrumから来ていて、それはギリシャ語の単語corys （bug）にそのルーツを見つけ、その後に接尾辞 - ander （類似）が続きます。 この植物の名前はナンキンムシのものと同様に、果実の熟成の期間までに発生する不快な臭いを指します。 このため、コリアンダー植物はシミシンハーブとしても知られています。

この香辛料の名前に関連するもう一つの好奇心は、 今日私達が伝統的にカーニバルのために進水する色紙の部分を今日の紙吹雪と呼ぶ理由です 。 時間が経つにつれて、これらの砂糖菓子は私たちが今日知っている紙のパッドに変わり、それらが交換したスパイスの名前を保持しています。

著Stefania Puma

Deabyday.tvによるビデオ