私達が風味について話すとき、私達は好みを通して経験される何かに多かれ少なかれ言及しています。

野菜の中には他のものよりもどれほど苦いかもしれないか、柑橘系の果物がどれほど苦いのかについては、容易に一致するでしょう。 蜂蜜が甘い、または塩味のサラミであることを否定する人はほとんどいません。

しかし、アーユルヴェーダ医学の観点からフレーバーについて話をするとき、我々はより繊細で洗練された概念に言及します。そして、正確な意味の範囲に挿入されます。

アーユルヴェーダ医学と食事療法

アーユルヴェーダ医学である偉大なケアシステムは最も効果的な癒しのツールの一つとして食物を考えています。 古代のアーユルヴェーダの著作では、「薬は食物、食物は薬」と書かれています。 アーユルヴェーダの食事療法はそれから植物の使用およびそれらの治療上の特性によって補われる。

食べ物を治療法として考えるとき、アーユルヴェーダは一人一人を他の人と比べて独特で再現不可能にする一連の要因を考慮に入れています。 アーユルヴェーダでは、太り過ぎは食物が適切に代謝されていないときに起こる毒素の蓄積であり 、 消化過程の速度は異なります。したがって、人が一日のさまざまな時間に持つことができる消化力も異なります。

それから、アーユルヴェーダ栄養のいくつかの重要な原則があります。例えば、前の食事を消化した後にだけ食べるようにして、食物のリミックスがドーシャとして知られる身体的な気分を変えるのを避けます。 もう1つの指針は、アーユルヴェーダダイエットの観察者があらゆる食事、あらゆる料理、 6つのラサ 、6つの味の間のバランスを探求することです。

6つのラサ、アーユルヴェーダ医学の味

アーユルヴェーダ医学では、香りが身体に作用して3つのドーシャ 、人間の生命体を動かし 、その結果、 排除機能（ Vata ）、 燃焼機能 （ Pitta ）、 同化機能（ Kapha ）を増減させます。 ）。 これら6種類のフレーバーを別々に見てみましょう。

甘い味

私たちが理解しているように、それはお菓子ではなく、洗練された糖や生の糖を多く含む食品でもありません。 アーユルヴェーダ医学のために 、その蓄積がしばしばピッタ型に苦しむ 分泌物を増加させて、毒素を減らすそれらの食物は甘いです。 粘液や太りすぎの問題、 カパタイプをしばしば悩ます障害の場合には、それらは推奨されません。 甘味のあるシビの例は？ サツマイモ、米、カシューナッツ。

酸味

それらは消化を刺激するそれらの食物です。 例えば、これも地中海式食事療法の伝統にあるレモンは 、消化過程の触媒と考えられています（伝統的な「カナリア」と考えてください）。 ブルーベリーとほうれん草もこのグループの一部です。

塩味

塩味はピッタとカパを増やし、 去痰 作用を持ちます 。 塩と藻はこのグループに属します。

辛味

辛味は加熱し、 新陳代謝を活性化します。 ドーシャの面では、それはヴァータとピッタを増加させ、 カパを減少させます。 これらはニンニク、唐辛子、玉ねぎ、西洋ワサビ、バジル、クローブのような食べ物です。 バランスの取れた方法で服用すれば、冷却障害を減らして鬱病を和らげます。過剰に摂取すれば、ストレスや喉の渇きを引き起こします。

苦い味

苦い食べ物は体を浄化します 。 エンダイブ、ウコン、アーティチョーク、チコリ、カタベナ、ナス、エンダイブ、グレープフルーツ、ルバーブがこのカテゴリに入ります。 苦い味はピッタとカパを減らし、 ヴァータを増やします。

渋味

セージ 、 乾燥したブランブルの葉、そして 緑茶は古典的な収斂味のある食べ物で、下痢、月経痛、vataの増加、そしてカパとピッタの減少に役立ちます。