菜種油は、世界のいくつかの丘陵地帯で成長するアブラナ科に属する、キャノーラの種子、鮮やかな黄色の植物（または品種によっては白）から生産される植物油です。 主な生産国はインド、カナダ、パキスタンです。

この油を食用として聞くと、鼻が上がることがあります。 一般的に、菜種油は、例えば13世紀には早くも北ヨーロッパの国々で、あるいは1960年代に非常に人気のある「環境に優しい」燃料として街路照明に使用されました。

あなたは本当に食べますか？

その食品使用は、それをより低品質の製品に追いやった人間の健康への影響に関する研究のために大きな支持を得ることなく、19世紀半ばに生まれました。 しかし、これらの研究は後に議論されました。 原因はエルカ酸 、心臓毒性脂質であり、健康面では肝臓や心臓に影響を与える成長や障害に悪影響を及ぼします。

しかし今日では、研究者はカナダのアブラナ属と呼ばれる低品位の菜種のエルカ酸を得ることに成功しました。 この新品種はその後、カナダで生産されているCANadian Oil Low Acidの収縮であるキャノーラ油と改名されました。 誰もがカノーラを好むわけではありませんが、 非常に安い石油であるため、イタリアでは現在 、フライのための商業用ケータリングで使用されています。 私はそれがまだ好きではありません、なぜならそれはまだ熱、圧力と溶剤を使って抽出された、脱色されて脱臭された精製された油だからです。

菜種には何が含まれていますか？

菜種油には、 モノ不飽和脂肪酸（オレイン酸、ガドレイン）、ポリ不飽和​​脂肪酸、 オメガ3およびオメガ6、飽和脂肪酸（パルミチン酸、ステアリン酸）が含まれています。 2006年に、それが前述の多価不飽和脂肪酸を含んでいるという事実のために、この油の消費に関連する心血管疾患の減少に関して、米国のFDA食品医薬品局によって声明が発表されました。

ドイツでは菜種油はラプソルと呼ばれ、健康的な食物と考えられていて、少しでも費用がかかりません。 他の国々と同様に、エキストラバージンオリーブオイル以外の製品の提供は、海外でのシードオイルの使用に加えて、イタリアよりもはるかに広範囲です。 その結果、市場はより統制され、異なる起源の製品がありそして異なる抽出技術で得られる。

イタリアでは一般的に食品用の菜種油はありませんが、マーガリンと一般的な植物油には1つしか存在しません。特に注意が必要な2つの製品、通常は消費には推奨されません。質の悪いオーブンです。 一部のイタリア人は、車に燃料を供給するためにキャノーラ油を使用しています。 経済的には、菜種油および他の大規模バイオ燃料の生産は、これらが大規模な作物であり、食料消費のために小麦生産から差し引かれた広い面積の土地を必要とするという問題に関連する。

好奇心：ディーゼルエンジンは、もともとは1800年代の終わりにその発明者によって植物油を扱うために考案されたが、後にディーゼルディーゼルと呼ばれる鉱物油に置き換えられたことを誰もが知っているわけではない。 今日、適切に処理されてバイオディーゼルに変換された菜種油が、ディーゼルエンジン用のバイオ燃料として使用できることが再発見されました。