コショウはナス科の トウガラシ属植物の多肉植物です。 Capsulated Dihydrous （DTC）の存在のおかげでそれは体重を維持するのを助け、利尿作用と抗リウマチ作用を実行します。 もっとよく調べましょう。

コショウの性質

コショウの主な栄養上の特徴は、 ビタミンCまたはアスコルビン酸とビタミンAのその高い含有量です

ピーマンはビタミンCが豊富（126 mg / 100 g）ですが、他の栽培野菜よりも300倍高い値を達成しています。非常に高いアスコルビン酸のため、胃潰瘍や過酸症に苦しんでいる人や子供にはお勧めできません。

特に重要な他の構成要素は、 ベータカロチン （特に唐辛子が赤の場合）およびフラボノイド （フリーラジカルおよび細胞老化に対して作用する抗酸化剤）です。 マグネシウム、鉄、銅、亜鉛およびカルシウムのようなミネラル塩もあり、これらは組織の活力を刺激し、そして静脈および毛細血管の循環を活性化し、血管疾患を予防するという利点を有する。

ピーマンのもう一つの重要な特性は、それらが90％以上の水と非常に少ない脂肪（0.3 g / 100 g）で構成されているので、それらをカロリー （Kcal 22/100 g）で低くするということです。

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の同盟国

カリフォルニア大学の研究者グループは、ピーマンに含まれている非辛い物質であるカプセル型二価無水物 （DTC）の存在により、ピーマンが体重を維持するのに役立つことを発見しました。体（熱発生）。

結果は、ピーマンDTCが脂肪の酸化を有意に増加させ、体がより多くの脂肪を燃料として使用することによって代謝を増加させることを促したことを示した。

ピーマンの医薬用途も重要です。実際には、果実にはレシチン、ペクチン、ビタミンA、C、PP、P2、E、カルシウムとリンが含まれています。 したがって、ピーマンは利尿薬、抗リウマチ薬、抗神経薬を再生し、組織の活力を刺激し、血液の酸素化を促進し、血管疾患を予防する静脈および毛細血管循環を活性化します。

さらに、それらのビタミンC含有量のおかげで、彼らは定期的にピーマンを摂取することで、より多くのコラーゲンを生産することを可能にします。

植物の起源

コショウ（ ラテンピペレリス由来 、コショウを意味する）は、南アメリカ原産のナス科（ブラジル）に属する植物（ Capsicum annuum ）の大きくて肉質の良い果実です。

ラテン語の " Capsicum "は、種子を囲む箱に似た果実の形に由来するカプサの "box"から派生したものですが、ギリシャ語のkaptoからも派生しています。あなたは食べます。

トウガラシ属の中で最も重要な種はトウガラシ 、または我々が知っているすべての唐辛子または唐辛子が属しているトウガラシの年輪です。

私たちはコショウの実を食べています。色は最初は緑色ですが、完熟すると黄色または赤色になります。 パルプの中、丸く粉砕された種子の中、果物の中の白い部分（胎盤）にある「 カプシシン 」は、この野菜に特徴的なスパイシーな風味を与えるアルカロイドです。

一部の学者によると、この野菜の普及の出発点はブラジル、他のジャマイカによると、しかし、一部の考古学者はリマ地方の先史時代の墓でコショウの種を発見しました。 アステカ人の最後の領主であったモンテスマの伝記の中に、彼がコルチーズの捕虜だったときに、 赤唐辛子を使って料理を食べながら彼の冗談を言っていた正確な証言があります。

ペッパーは1500年代半ばにスペインに輸入されたときにヨーロッパのテーブルに登場しました。 それからそれはイタリアでそしてハンガリーの唯一の1700年代に到着しました、そしてそれは今日パプリカ （乾燥させ、粉末にされそして小麦粉と混合される高い割合のカプシシンを含むピーマンの特定の品種から得られるスパイス）の一つです。

コショウ品種

イタリアでは、この野菜の栽培に最も関心のある地域は、シチリア、プーリア、カンパニア、ラツィオなどの南部地域です。

最も一般的な品種は次のとおりです。

• スクエアタイプ（スウィート）バラエティグロッサム 。 それは異なった色（赤、黄、そして緑）の濃くて甘いパルプの正方形の果物を持っています。
• 細長いタイプ（甘い）品種longum。 果実は角の形をしており、いくつかの品種では特徴的な湾曲した先端で終わっています。
• 細長いタイプ（辛い）の様々なacuminatu。 これらの中で我々は強くてスパイシーな味を持つ薄くて長いcajennaコショウを見つける（パプリカはこのコショウから得られる）。
• タイプトランク（辛い）様々な大修道院。 これらの中には、紡績トップの形をした果実と非常に濃いパルプ（缶詰産業によく適している）のピーマンがあります。

コショウについての好奇心

いわゆる唐辛子が非常に多いカプシシンの存在は、 Scovilleスケールで測定されます。

世界で最も辛い唐辛子であるハバネロ（Habanero）品種では、30万個に達するのに対し、新鮮なピーマンは0〜500個のカプチシンが含まれています。