Kombucha、きのこを見つける方法は？

コンブチャ茶は、 茶（緑茶または紅茶）をベースにした発酵飲料 で、バクテリアと酵母の培養物です 。 それはアジアの東部地域から来て、1900年代初頭にロシアを通してドイツに到着しました。この古代の家庭薬は様々なタイプのお茶の中で最も健康的であり、他の国々でもあらゆる病気に対して広く使われています。きちんと扱われてそれは生命のためにその所有者を伴って強くなります。 それを準備するには、最初のステップは、この作物を「手に入れる」ことです。

しかし、このキノコはどこで見つけられますか？ このお茶を準備するにはきのこが必要です 、そしてあなたはそれをオンラインで買うか、誰かから、好ましくは友人からそれを得ることができます。 健康食品店やオーガニック店などの店では見つからない可能性が高いため、後者が最良の選択肢です。 「きのこ」はそれから発酵の間に倍増し、こうして前のものより色が薄い新しい「きのこ」を作成する。 すでに使用されているきのこは捨てなければならず、新しいきのこは新しい飲み物の発酵に使用することができます。 Kombucha茶の製造のためのきのこの増殖はあなたが一度製品を購入し、そしてある世代から別の世代へ、ある家族から別の世代へ、ある世代から別の世代へと真菌を渡すことを可能にします。

こんぶ茶を作るのに必要なものはこちらです

コンブチャの製造には必要です：コンブチャの発酵または培養、水1リットルあたり70から100グラムの白精製糖、水1リットルあたり2杯の緑茶または紅茶。

一番いいのは1、2リットルから始めることです。 大きな鍋に1リットルの水を入れて沸騰させ、沸騰した湯に小さじ1杯の紅茶または緑茶を注いで注いでお茶を準備します。 葉を10〜15分ほど置いておきます。 あなたが葉を持っていない場合は、小袋も大丈夫です。 葉を濾過するか、小袋を取り除き、それが冷える前に約70〜100グラムの砂糖を加え、混ぜ、そして放冷する。 注入が暖かいときだけ培養物を加えることができる。 それが熱い解決策に置かれるならば作物が死ぬので注意が払われなければなりません。 お茶が冷めたら、ガラス容器に溶液を注ぎます。 これが最初の準備であるならば、あなたが作物で持っていた液体を加えてください。 （その後の時間では、一定量の調合物（出発液体または「スターター」）を常に製造する新規調合物の量の約10分の1〜10％を追加することが必要です）。 生のKombucha作物を液体に入れ、必ずナプキン、綿、または麻の布で覆い、大きいゴムバンドで側面に固定する。 ガラスジャーを製品と一緒に静かな場所に置きます。 発酵プロセスの間に、菌は反応します： それは砂糖を食べます、そして見返りに：のような価値ある物質を生産します：グルクロン酸、乳酸、ビタミン、アミノ酸、抗生物質と他の製品。 コンブチャを準備するためのきのこは、したがって、本物のミニチュアの生化学工場です！

最終段階と瓶詰め

このようにして発酵が始まりますが、それは温度と個人的な好みにもよりますが、 約8-12日続きます。 温度が高いほど、発酵は速くなります。 発酵までの日数が少なくても、お茶は甘いままですが、時間が経つにつれてより酸性になります。 液体の温度は、20℃を下回ったり、30℃を超えたりしないようにしてください（理想的な温度は23〜27℃です）。 光は必要ありません。 それは損傷を受ける可能性があるので、作物はまた、暗闇の中で、直射日光の下ではうまくいきません。

お茶が正しい程度の酸性度（pH 2.7 - 3.2）に達したら、個人的な好みに応じて、培養物を清潔な手で取り除き、冷たい水またはわずかに暖かい水で洗ってガラスジャーを満たす新しいお茶と操作を繰り返します。 得られた調製物を、密封された瓶に入れ、底に少量の沈殿物が形成されるのが普通です。 この飲み物を飲むことで最大の満足を得るためには、瓶詰め後さらに5、3日熟成させるべきで、いずれにせよそれは数ヶ月間保ち、涼しい場所にボトルを保ちます。 飲み物は楽しい味をしています、それは発泡性で、わずかに酸っぱいさわやかです。 通常は、1日3杯、空腹時にグ​​ラス1杯（100ml）、昼食後に2杯、就寝直前に3杯飲むことができます。

好奇心：この情報は、この飲み物専用の本「極東の健康飲料と自然療法」を書いたGüntherW. Frankのウェブサイトから自由に入手できます。