酸化防止剤は、フリーラジカルの悪影響から体を保護することができる物質です。 したがって、抗酸化食品は有益な特性を持ち、腫瘍、心血管疾患、変性疾患を含む多くの疾患の基礎となる細胞損傷に対する重要な防御策です。

抗酸化食品とORACスケール

食品の抗酸化力を定量化するために、アメリカ農務省は、これらの物質の含有量に基づいて食品にスコアを割り当てる、 ORACスケール （ オキシゲンラジカル吸収能力 ）を開発しました。 しかし注意：高いORAC値は必ずしもその特定の食品に含まれる抗酸化物質の高いバイオアベイラビリティーに対応するわけではありません。 この問題に関する特定のデータはまだありません。

この前提を前提として、ORACスケールの最初の場所を占める食品は確かに健康的な食品であり、それは栄養分の豊富なバランスの取れた食事に入るべきです。 植物の色は重要な要素であり、多くの場合その特性を示すものであることを強調するために、3種類の色を選択しました。

抗酸化ビタミン、それらはどこにありますか？

抗酸化食品のうちブルーベリー、オレンジ、グリーンキャベツ

ブルーベリー：ORACスケールでは、 黒ブドウに次ぐ。 ブルーベリーは、すべての青い果物のように、 アントシアニンとタンニンが非常に豊富です。 アントシアニンは毛細血管の脆弱性を防ぎ、心筋を健康に保ちます。 酸化防止剤の含有量を超えて、ブルーベリーは目の分野でそれらの有益な特性で知られています 。

オレンジ： ビタミンC 、体に多くの利益をもたらすことができる物質の良い源であることで何よりも知られています。それは呼吸器系に影響を与える風邪や他のウイルス性疾患の発症を防ぎます食品中の鉄の吸収はフリーラジカルの作用と闘います。 オレンジ色は抗酸化物質、抗酸化物質によって与えられます。 オレンジには、抗炎症作用と抗アレルギー作用を持つフラボノイドであるエスペルジンも含まれています。

グリーンキャベツ： イソチオシアネート 、最近のいくつかの研究によれば、新生物の予防に役立つだけでなく、ある種の癌細胞、例えばメラノーマの増殖の防止にも役立つと思われる物質が含まれています。 グリーンキャベツは心臓の健康にも役立ちます。

より多くの抗酸化食品を食事に取り入れること、そして一般的には、より多くの野菜を摂取すること、できれば有機栽培と季節性を尊重することは、健康を維持するための素晴らしい方法です。

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