アーモンドペーストは、特に南部ではイタリアのお祭りによく使用されています。 アーモンドペーストの美しさは、非常に美味しいことに加えて、それはまた非常に可鍛性であり、そして私たちが創造性に気を配ることを可能にするということです。
それでは、古典的なamarettiから始めましょう。それから、たくさんのクリスマスの形を楽しんで、 ジンジャーブレッドの男性でさえもっと地中海風になり、 アーモンドケーキの小さな男性に変身しましょう！
アーモンドがたくさん、小麦粉がないアマレッティのレシピ
材料 ：
皮をむいていないアーモンド1kg以上、
＞ 800グラムの砂糖（できれば全ブラウンシュガー）
>全卵2個、
> 2レモンのジュース
>小さじ一杯の砕いたシナモン。
手順 ：マカロンを飾るために使用される一握りを脇に置いて、アーモンドを細かく刻む 。 みじん切りにしたアーモンドを約700グラムの砂糖と一緒にペストリーボードに置きます（残りはカバー用です）。 シナモンを追加し、すべての乾燥成分を混ぜる。
中心に穴をあけ、2つのレモンと2つの卵のジュースを注ぐ。 生地がコンパクトになるまでこねる。 たくさんのボールを手に入れ、残りの砂糖に入れ、軽くつぶしてアーモンド（またはアーモンドの半分）を中央に置きます。 180度で約10分間焼きます。 ケーキは割れ始めるとき準備ができていて、よく冷める前に鍋から取り出すべきではありません。さもなければそれらは形を失います。
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アーモンドペーストで楽しい形に
以下は、 あなたが楽しい形を作り出すことを可能にするアーモンドペーストレシピです 。 たとえば、あなたはこれらのかわいいサンタクロースを作成することができます：
あるいは、もっとシンプルなものを好むなら、これらの雪だるまを作ることができます。
作ることができる多くの形態があります。 手動のスキルにも大きく依存します。 あなたがあまり経験を積んでいないならば、あまりにも手の込んだものではない何かから始めるほうがよいです。 このレシピでは、アーモンドペーストを生の状態にします。つまり、火にかけずに生地を作るということです。
材料 ：
皮をむいたアーモンド1kg以上、
＞ 700グラムのグラニュー糖
> 265mlの水、
> 20mlのベネベントリキュール、
> 15mlのレモン汁。
手順 ：小麦粉のように見える混合物ができるまで、アーモンドを砂糖で細かく刻みます。 約300mlのシロップをリキュール、レモン汁、そして水で用意する。 多くはアーモンドをどれだけ吸収するかにかかっているので、実際には多すぎるかもしれません。 それが濡れたら、その時が来たら、少しずつ加えていきます。
レモン、アルコール、水の関係も、提案されているものとは異なる場合があります。多くは、取得したいフレーバーによって異なります。 もちろん、アーモンドペーストのお菓子が子供向けのものであれば、リキュールを排除してください。 その場合は270mlの水と30mlのレモン汁を作る。
乾いた部分と液体の部分を準備した後、アーモンドペーストができるまで、一度に少量の液体を加えて練り始めます。アーモンドペーストは、まだ手のひらに粘着したままペストリーボードから簡単にはがれます。
この時点で、アーモンドペーストを着色して形を楽しむことができます。 お菓子の内側は完全にアーモンドペーストで残すか、スポンジケーキ、ダークチョコレート、キャンディーをかけたオレンジの皮でいっぱいにすることができます。
アーモンドジンジャーブレッドクッキー
そして、もし私たちが今年アーモンドでクリスマスクッキーを作ったとしたら？
材料 ：
小麦粉> 600グラム
全砂糖300グラム以上
> 250グラムのバター（またはマーガリン）
> 400グラムのアーモンド（混合、皮むき、皮むきなし）、
> 2卵
>塩のおいしいつまみ
>ベーキングソーダの2つの良いピンチ、
>小さじ1杯のシナモンと1つのしょうが。
手順 ：アーモンドを細かく刻み、すべての乾燥成分を混ぜ合わせてから卵とバターを加える。 生地が効きにくい場合は、大さじ1杯の牛乳を加えてください。 あなたが生地の素晴らしいボールを持っていたら、少なくとも30分冷蔵庫で休ませてください。
生地を薄く、厚さ1センチほど太くしないでください。 あなたの好きなクリスマスの形を作り、8-10分間180度で焼きます。 味に飾る。
これらのアーモンドジンジャーブレッドクッキーは素晴らしいクリスマスの朝食のアイデアです。
