オリーブオイルは地中海式食事で最高の食べ物です。 それは幼い頃から私たちを養うことに加えて、それは多くの心血管疾患と戦うために不可欠なビタミンが含まれています。 エキストラバージンオリーブオイルは間違いなく私たちが持っている最高の調味料脂肪です。 それが私たちの健康にもたらすことができる大きな利点は、主にそれを構成する脂肪酸の種類によるものです。 大多数の植物性脂肪と同様に、これらは本質的に不飽和 、すなわちコレステロールレベルを低下させ、部分的にＨＤＬを上昇させる傾向がある脂肪酸、いわゆる善玉コレステロールである。 これは、代わりにコレステロール、特にＬｄ１または悪玉コレステロールを増加させる傾向がある飽和型脂肪酸の高い割合によって代わりに形成される動物起源の脂肪とは対照的である。
オリーブ油、動物性または野菜性の他のすべての脂肪よりも優れているものの主な特徴は、 ビタミン 、 アルファおよびガンマトコフェロールおよびベータカテン 、 フィトステロールが含まれるいくつかの分子の存在です。 フラボノイド 、 アルコールおよびフェノール酸のようなスクアレンおよびフェノール化合物。 それはそれらがそれが悪臭になることから保護するのでそれ自体を保護するのでそれ自体が私たちの健康を損なうフリーラジカル、反応性分子の形成と対抗する貴重な抗酸化物質の混合物です。細胞。
私たちの健康のためのエキストラバージンオリーブオイルの利点は現在科学的に証明されており、多くの研究はその継続的な使用が心血管障害と腫瘍 、特に上部消化器系のリスクを減らすことを示しています。 大事なことを言い忘れましたが、エキストラバージンオリーブオイルは私達の体の自然な防御システムの調節に重要です。
油が健康的なオリーブから完全に機械的作用によって絞られていることを保証するために、27度以下の温度では、「 バージン」または「エクストラバージン 」という言葉がラベルに表示されなければなりません。 2つのうち、エキストラバージンオリーブオイルは明らかに優れています。なぜなら、それはいくつかの品質パラメータでより良い値を示しているからです。 一方、単純なオリーブオイルは、化学的プロセスで調整されます。化学的プロセス自体は健康に害はありませんが、品質よりも劣ります。 これは、実のところ、良いエキストラバージンの香りと風味を持たないことに加えて、オリーブオイルを私たちの健康を守るための優れた食品にするような分子に欠けています。
