Russelloまたはrosselloの小麦はシチリアの土地の典型的な非常に古代のデュラム小麦です。
それは地面から約2メートルの高スパイク粒で、後背地の乾燥地、アグリジェント、カルタニセッタ、パレルモ、ラグーザ、トラパニの各地で栽培された、壊れやすい赤みがかった色です。
この穀物から、パスタからパンまで、 多くのシチリア製品に使用されている小麦粉が得られます。そして、おそらく最も有名なティミリア小麦と共に、それはシシリーが私たちに与えている50種類以上の耳のうちの1つです。
逆説的に言えば、それは寒いロシアやバルカンの土地に由来するように思われるでしょう。そして、それは後にアメリカ合衆国にも広がりました。
russello wheatの使い方とその性質
ラッセロ小麦は、今日もシチリア島で、非常に消化しやすく、抵抗力があり、おいしい、香りがよく、タンパク質が豊富な硬いパンや青銅色のパスタの製造に今でも使われています。
古代の穀物のように、この小麦は他の穀物よりも洗練されておらず、変造もされておらず 、グルテンも少ないです。
特に、 ラッセロ粉で作られたパンの皮は赤みがかった色を帯びており、草や太陽の香りがしており、独自の一貫性を持っています。
通常、それを他のそれほどタフではない小麦粉と混ぜるか、焼くために冷たい水を使うことが勧められます。 この種の小麦は、お菓子や他の焼き菓子の生産にも使われています。
Russelloの小麦はどこですか
平均して、1キロのストーンミールのラッセロ小麦粉は約5ユーロです。 ラッセロ小麦パスタの半分のキロは約4ユーロかかります。
パスタと小麦粉はどちらもオーガニックショップで購入でき、地元やシチリアの製品に特化したものでも、生産者から直接インターネット経由で購入することもできます。 このようにして、本物で健康的な製品を持つことに加えて、中小企業も助けられます。
