いくつかの食品の味を改善することに加えて、 天然甘味料は、特に朝食およびエネルギーが容易に利用可能であるときに非常に重要な食品源である。

主な天然甘味料は以下の通りです。

果物にも蜂蜜にも含まれるフルクトース 。

>甘い果実の中や花の蜜の中に存在するルコシオ g 。

>牛乳に含まれるアトシオ 。

> メレ 、すなわちミツバチによって作られた花の蜜。

> 普通の砂糖 、すなわちスクロース。

最も人気のある天然甘味料

蜂蜜は人間が使う天然の甘味料の中で最も古く、花蜜の精巧な働きによって蜂によって作られます。 スクロースと比較して、それはわずかに少ない量のカロリーを発達させ、そしてより低い甘味力を有する。

スクロース、フルクトース、およびグルコースが含まれています 。これは、体に完全に吸収される唯一の形態の糖です。 それは非常に栄養価が高く、従って子供、十代の若者たちおよびconvaliscentisのために推薦されますが、糖尿病患者および肥満のために推薦されません 。

サッカロース 、または一般的な砂糖は、主にビートとサトウキビから、多数の植物に由来します。 それはすべての不純物だけでなく、他の栄養素も奪われています。 そのエネルギー値は100 gあたり392 Kcalに相当します。

他の天然甘味料は、それらがより大きい甘味力を有するので、スクロースと比較していくつかの利点を有し、したがってそれらはより少量で使用することができる。 さらに、 彼らは完全に体に同化されていません 。

糖蜜は濃い褐色の濃厚で粘稠な液体であり、ビートやサトウキビの加工の残渣を表します。 その発熱量は、製品100 gあたり、普通の砂糖よりも約150熱低いです。

糖蜜でさえ糖尿病患者や肥満には適していませんが、ジャムや蜂蜜の代わりにパンに広げて食べることが子供や若者にはお勧めです 。

遊離状態では天然には利用できない乳糖は乳糖であり、ベビー用品やダイエット食品に含まれています。 それはスクロースと同じカロリーを持っています、しかしそれはより甘くなくて、同化されるためにホルモンインシュリンの使用を必要とします。

フルクトースは果物や蜂蜜に含まれる砂糖です。 その甘味力は普通の砂糖のそれよりわずかに高くて、そしてほとんど同じカロリーを開発します。 菓子産業やアイスクリームの製造に使用されています。

市販されているフルクトースは、 非常に細かい白い粉末のように見えます。 少量ではインスリンを吸収する必要はないので、糖尿病患者も摂取できます。 高用量では、血糖 、トリグリセリド（血中の脂肪）、血中の尿酸値が上昇する可能性があります。

マンニトールは、灰やある種のキノコなど、多くの野菜に含まれています。 マンニトールは、受動拡散システムを介して腸からゆっくりと部分的に吸収され、過剰に摂取されると、 赤痢を引き起こす可能性があります。 それはチューインガムの表面を処理するために、そして粉末食品の増粘剤として使われます。

ソルビトールは、いくつかの果物（ナナカマド、リンゴ、ナシ、チェリー）に含まれています。 砂糖より少なく甘く、同じカロリーを持っています。 腸内では、ソルビトールはフルクトースに変化するため、限られた量で糖尿病患者に使用される可能性があります。 さらに、それは有機体によって部分的に吸収されるだけなので、危険なほどに血糖を上昇させることはできません。

高用量でそれは下剤効果があります。 それは菓子産業において広く使用されており、そしてその低い重量のために、それはキャンディーおよびチューインガムの調製においてう蝕原性であり得る。

キシリトールはプルーン、イチゴ、カリフラワーとエンダイブに含まれています。 それはスクロースより甘くないが同じカロリーを持っています。 これはチューインガム、キャンディー、練り歯磨きやシロップなどの医薬品の添加剤として使用されています。

マルトースは大麦麦芽から抽出されます。 遊離状態では天然には利用できませんが、大麦や穀物全般を構成する炭水化物などの複合糖質の分解によって形成されます。

イタリアの法律で規定されている砂糖なしの単位が包装に記載されている場合は、あらゆる種類の甘味料が除外されるのではなく、普通の砂糖、スクロースだけが含まれます。マンニトールおよびキシリトール、50％未満の量。

したがって、製品の有効カロリーおよび糖分を理解するためには、市販および栄養表示を読むことを常にお勧めします。

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