十分な人格証明によって裏付けられていないため、この現象を完全には認識していない、医学の全体論的ビジョンに多少なりとも近い、 食物不耐性の問題で存在する悲しい性格に留まるには、今は役に立たない。臨床文献はこの点に関してかなり広い章を予約しているという事実にもかかわらず科学的です。
しかし、それは広範な開発における現象であり（人口の約40％が食物不耐性に苦しんでいるか、またはその疑いがある）、そして生理学的にはアレルギーのそれとは異なることに留意する必要がある。
アレルギーは、身体が1つ以上の明らかに無害な、摂取された、または吸入された物質と接触した後に起こる異常な免疫学的反応の結果です。 それゆえ、それは即時型過敏症のメカニズムからなる免疫媒介反応です。 この反応は、白血球によって、抗原に結合することによってそれを不活性化する抗体（ガンマ - グロブリンおよび免疫グロブリン）の産生による。
食物アレルギーの場合、関与する免疫グロブリンはIgEです。これらは最初の摂取後に合成され、次に2回目の摂取の場合には食物産生ヒスタミンと直接反応します。 したがって、アレルギーの徴候は、生理学的方法で導入された天然抗原の存在下で特異的IgEを産生する異常な能力によるものである。
アレルギーに関連する症状は非常に変わりやすく、さまざまな臓器やシステムに影響を及ぼします。口腔粘膜の病変（蕁麻疹、腫れ、浮腫など）から眼球領域まで、結膜炎、流涙、まぶたの浮腫などの症状に至る呼吸器系 - 気管支喘息のエピソードを伴う。 最も重要な臨床像は、その後の気道の関与（声門浮腫および喉頭痙攣）を伴う胃腸障害（悪心、嘔吐、下痢、かゆみ、じんましん）によって現れる全身性アナフィラキシーによって表される。 クライマックスは、心血管系の虚脱、またはアナフィラキシーショックです。
全く異なるわけではないが、食物不耐性に関連する反応の種類は異なる。 確かにそれは免疫学的病因を証明することが不可能である非IgE媒介反応です。 しかしながら、多くの臨床研究は、ＩｇＡ抗体 - 抗原系が関与していることを示している。 アレルギーとは異なり、食物不耐性は用量依存的であり、同じ粘液の粘膜におけるカンジダ症の存在および相対的な毒素蓄積を伴う腸粘膜の変化による抗原性高分子の通過の増加に関連する病因を伴う。 1つ以上の排泄器官の。 したがって、このような状況下では、腸の免疫システムは損なわれます。 さらなる違いは、抗原の摂取に起因する反応の即時性の欠如およびそれが排除されたときの症状の消失によって表される。
食物不耐性の発症の原因はさまざまです。
- 遺伝的条件（食物不耐性の2人の子供は、食物不耐性にも罹患する可能性が40〜60％になります）。
- 幼児期に母乳を動物性または植物性の他の牛乳に置き換える。
- 早期離乳
- 炭水化物、タンパク質、脂質の消化吸収障害。
- チラミンやヒスタミン（発酵または熟成チーズ、サーモン、ニシン、イワシ、マグロ、アンチョビ、サバ、ソーセージ、豚レバー、トマト、ほうれん草、発酵飲料）などの血管作動性アミンを多く含む食品の摂取（トマト、イチゴ、貝類およびシーフード、卵白、チョコレート、ある種の魚および缶詰食品）
- 酵素的欠陥（ ラクトース不耐症におけるラクターゼ欠乏）。
- 天然有毒物質（シリアル中のアフラトキシン）または添加物（染料および添加物）の存在。
- 望ましくない薬理学的作用（神経物質の摂取による）。
- 薬や食物に対する過敏症。
- 結腸の細菌叢（ワインとスピリッツ）によるいくつかの基質に対する発酵作用。
- 持続的なストレスと脳の感受性
病因の違いにもかかわらず、食物不耐性とアレルギーの間には相関関係がある。 第一に、食物の過負荷は、長期間の不耐性の後に、アレルギーへと進化する可能性があります。 第二に、食物不耐性は吸入剤に対するアレルギーの発生の予測的現象となり得る。 （Calkhovenら、1991年； Kemenyら、1991年； Hidvegiら、2002年）。
アレルギーまたは食物不耐性の場合には、食物に対する有害反応が起こる。 これらの反応は様々な著者によって異なって分類されています。 欧州アレルギー臨床免疫学アカデミーは、食物に対する有害反応を、 毒性 （個人には依存しないが用量に依存する）および非毒性 （個人の感受性に依存し、不耐性およびアレルギーに分類される）に分類する。
ギフトの食事療法は可能な食糧不耐性を考慮に入れる：それをよりよく発見しなさい
食物不耐性の存在を決定するために使用される診断方法は多様であり、それらの各々は異なる評価パラメータを利用する。
- CITOTEST ：一連の食品物質と比較される血液サンプルを採取することによって行われます。 顕微鏡下で顆粒球の腫脹レベルを評価し、４つのレベルのアレルギー（わずかな腫脹、中程度の腫脹、かなりの腫脹および破裂）に従って分類する。 その妥当性を裏付けるための科学的証拠がないために、多くの批判的意見がcitotestについて表明されています。 しかし、診断に使用される物質の種類には大きなジレンマがあります。反応は水溶性物質（コーヒー糖塩など）を使用した場合にのみ正しく評価できますが、固形物質（小麦、チーズ、トウモロコシなど）は使用できません。 ）または油性、完全にアレルギーの存在とは無関係に白血球の腫れの反応を決定します。
- ALITEST ： サイトテストの実行および評価パラメータの同じ原則に従います。
- ＡＬＣＡＴＥＳＴ （抗原白血球細胞試験）：静脈血サンプルの後、２つのサンプルを比較する：一方は食品抽出物と接触し、他方はそのような接触にさらされずに対照サンプルとして使用する。 次に、サンプルを分析して、いくつかの基本的なパラメータ（顆粒球と好中球の数、細胞サイズと寸法分布曲線）、およびこれらのデータのグラフを重ね合わせて比較します。 したがって、適切なソフトウェアは、非反応性食品、中程度の反応がある食品、重度の反応がある食品、および極端な反応がある食品の4つのカテゴリに分類して、各食品との反応を識別します。
- 運動学的テスト ：応用運動学の創始者は、カイロプラクティックであるジョージ・ジョセフ・グッドハートJrで、筋肉テストを試し、その後ケンドール博士が指摘しました。 筋肉テストは、構造的、生化学的、感情的、エネルギー的なさまざまな要因に対する人の神経系の反応を評価することを可能にし、心を介さずに身体とコミュニケーションをとるためのコードと考えられています。 患者は（それを含むバイアルとの直接接触または舌下投与により）食品抽出物と接触し、その後彼の筋肉の緊張が評価される：強度または筋肉の弱さの低下は食品不耐性の存在を示唆する。
- DRIA TEST ： キネシオロジカルテストの変種を表します。筋肉の強さは、患者に接続されたセンサーを使ってコンピューターで検出されます。
- VEGA TEST ：患者が不耐性または過負荷の可能性を特定する機械を通して試験バイアルと接触するバイオレゾナンステスト。
- EAV（Vollによる電気鍼療法） ：手や足にある特定の鍼治療ポイントで電気物理学的測定を行う生体共鳴検査。 食事の頻度はすでにソフトウェアに保存されています。 フィジオバイオサイバネティックスの理論によると、与えられた低電圧電流が鍼治療子午線を通過する場合、それは変わらずに出入りしなければならない：転倒指数の検出はそれに沿って "障害物"の存在を示唆するしたがって、子午線のコース、興味のある臓器への可能性のある生物エネルギー欠陥。 したがって、現時点では、ノーベル物理学賞のカルロ・ルビア教授が述べたことを考慮すると、すべての物理的事象が常に化学的事象に先行すると主張するのではない。おそらく生化学的検査でまだ強調されていない臓器自体の器質的障害の
テストの結果から、それが何であろうと、大多数のケースで、過負荷は通常摂取されている食物によって引き起こされることは明らかです。 これは、これらの食品が一時的な不快感を引き起こし、無駄を引き起こすほど明白ではないが、エンドルフィンの放出を正当化するためなど、明らかに幸福の状態を作り出すためです。これらの鎮痛剤分子を作り出す。
検査不合格の原因となる検査陽性と判定された食品は、一時的に摂食を中止する必要があります（過負荷の程度に応じて変動しますが、いずれにせよ1、2ヶ月以内）。それから回転式食事療法と再び統合された。 このようにして、体はこれらの食物に対する脱感作を受けるでしょう。 この方法は、ホメオパシー療法の概念と関連しています。 これらの食品の懸濁は時々頭痛、疲労、吐き気または嘔吐などの障害を引き起こす可能性があります。 この状態は2〜3日間続く可能性がありますが、正確にはエンドルフィンを放出できなかったことが原因です。
2007年にInternational Journal of Obesityに発表されたオーストリアの研究は、肥満の原因、低悪性度炎症に関連する慢性疾患、および脂肪組織中のマクロファージの存在増加に対する食物不耐性の現象への重要な関心を強調しました。 （ATM）。 食物不耐性は、これらの炎症過程の発症の原因であり、これは、ＡＴＭと脂肪細胞との干渉のためにインスリン抵抗性を誘発する。 この不耐性を引き起こす食物を排除することによって、炎症の減少が得られ、それは、結果として生じる体重減少に加えて、それに関連する全体の障害の改善を可能にする。 したがって、炎症を調節することは代謝にも影響を与えます。 このようにして、患者は摂取される食物の量を減らすことによってではなく、彼自身の代謝を最適化することによって体重を減らすであろう。
食物不耐性は、前に見たように、消化器系および代謝障害（糖尿病、代謝障害、過体重/甲状腺機能亢進、肥満、セルライト、過敏性腸、気化、便秘、下痢）の原因となり得ます。喘息、鼻炎、頭痛、偏頭痛、神経痛、真菌感染症、カンジダ症、月経周期障害、膣分泌物、心不整脈、動悸、高血圧、行動障害、鬱病、不眠症、パニック発作、慢性関節リウマチ、ニキビ、湿疹、じんましん、乾癬、遺伝的条件）。 悪化要因は、次のとおりです。薬物療法（コルチゾン、抗生物質、抗炎症薬）。 外科的介入 環境汚染 食品詐欺 遺伝子組み換え作物。 強調しておくべき重要なことは、病理学が不寛容に依存するかもしれないという意味で、病理学と不寛容の間の関係が確率論的であるということです。
（抜粋：漢方薬および草本主義の修士論文「食物不耐性への全体論的アプローチ」 - 候補Giuseppe Annunziata）
