砂糖 、またはスクロースは、それ自体、人間の代謝に大きな影響を及ぼす二糖です。 全ブラウンシュガーは、通常のシュガーよりもスクロースの割合が低く、栄養分が豊富です。一緒に見つけましょう。
全サトウキビとは
全砂糖は、非常に甘くジューシーな骨髄を持つサトウキビ、または植物学のSaccharum officinarumの熱帯植物から得られます。その茎の14％もが砂糖質の物質でできていると考えてください。
それは主に中南米で栽培されていますが、モーリシャスやバルバドスのような島々でも栽培されています。
このため、全砂糖はフェアトレード商品の中によく見られ、伝統的な砂糖と比べてわずかに高いコストがかかります。
その色は暗く 、穀物は小さくて不規則で、柔らかい粘稠度と特定の強い臭いがあり、その性質は白ビートシュガーより優れています。
砂糖はどのように抽出されますか？
全体のサトウキビ砂糖を生産するために、サトウキビは切断され、葉はマチェーテ（この理由で多くの労力が必要とされる）で取り除かれ、それからジュースとジュース（最大15％を含むトレカールと呼ばれるシロップこうして得られたスクロースを煮沸により濃縮する。
次に、この果汁を小片（したがって、 パネラという用語、全甘蔗糖の一種）に乾燥し、 すりつぶすかまたは乾燥させ、そして顆粒に粉砕するまで混合する（混合および振とうされるマスカボ型）。
それ故に、しばしばサトウキビからではなくビートルートから得られる一般的な白糖とは異なり、内在性の糖は化学的精製を受けない（または部分的に受ける）。
12トンのサトウキビで、生産量は全砂糖の約1トンです。 植物残渣は製紙業界や燃料として使用されます。
白砂糖または砂糖：どちらを使うか
全砂糖のカロリー、栄養価、性質
栄養的な観点から、それは優れたエネルギー値とミネラル塩の供給を持っていますが、それは白糖には欠けています。
ここで実際には、全砂糖100グラムあたりの平均的な栄養価（より正確には糖の種類を考慮する必要があります）：
- 395kcalのスクロースに対して、275Kcalから350Kcalの範囲のエネルギー値
- カルシウム85mg、
- カリウム140 mg、
- マグネシウム、リン、フッ素、亜鉛などの他のミネラル、
- 含まれているビタミンはビタミンAとビタミンCとグループBのいくつかです。
それがあまり洗練されていないので、 血糖およびインスリン血症指数はより低いです。 それは化学的に精製されていないので、全砂糖はそれ故他のタイプの砂糖より健康的であると考えられます。 それはより多くの栄養素を保持し、はるかに強くそして特徴的な味を持ちます。
通常のブラウンシュガーまたは生のシュガーと、全体のサトウキビの砂糖を混同しないように注意してください。
一般に、そして精製されているかどうかに関わらず、杖、生または白の砂糖の使用は制限されるべきであり、いかなる場合でも不適切に使用されるべきではない、おそらく他の天然甘味料を好むと言える。
2つのタイプのうち、キッチン、 マスコバードはハーブティーや紅茶を甘くするために使用することができます、それは果物やケーキ、甘酸っぱい料理を調理するのによく合います。 それは強い香りと味を愛する人に適しています。
香りほど強くないパネラは、より華やかな粘稠度を有し、多くのものに使用されているが、それはフレーバーをカバーしていないので、何よりも繊細な味を有する飲食物に使用されている。
砂糖についての好奇心
あなたがインドにいるならば、あなたが路上で紛れもない甘い香りを感じるならば、見回してください：確かに通行人に甘いジュースを売るサトウキビ絞り装置があります。
ヨーロッパでは、サトウキビはスペイン （アンダルシアのマラガとモトリルの間の地域）、 シチリア （最近はカターニア平原での栽培の再開）、キプロス、マルタで栽培されています。
サトウキビは、グリコール酸が豊富であるため、一般的に肌 、エフォリアンテおよび天然防腐剤にとって優れた味方です 。 さらに、本格的なものは虫歯の形成に影響を与えません、頻繁に彼らのジュースを吸う南アメリカまたはインドの子供たちの白くて非常に健康な歯を考えてください！
