ピンクペッパーは、ラテンアメリカの木であるShinus molleの果実から作られた香辛料です。 利尿作用や胃酸作用により、歯痛や月経痛にも効果的です。 もっとよく調べましょう
植物の説明
ピンクペッパー は、本当に ペッパーで はありません 。
事実、 Piper nigrumの（異なって処理された）果実である黒、白、緑のコショウとは異なり、ピンクコショウはラテンアメリカ原産のShinus molleと呼ばれる常緑樹の果実です。
Shinus molle由来の果実は特徴的なピンク色をしており、ペッパーベリーと非常によく似た形をしています。そのため、完全に異なる味をしていてはるかに繊細で甘みがあります。
ピーマンの特性と利点
ピンクペッパーは胃 、 強壮剤および刺激的であるので消化を好みます。
その消毒力のために、 それは傷や感染症を治療するために民間療法によって使用されてきました。
また、 利尿作用があり、歯痛、 リウマチ 、月経痛の治療に効果があるようです。
ピンクペッパーのカロリーと栄養価
3ピンクペッパーベリーはわずか1 kcalが含まれています。
さらにこれらの果実は、下剤作用および抗痛風作用を有する樹脂、タンニン、グルコースおよびゴム - 樹脂も含有する。
利尿薬とは何か
台所での使用
ピンクペッパーはやや繊細で、香りはレモンとイチゴの香りで甘くてスパイシーです。
魚料理の風味付けには最適ですが、中でもメカジキ、マグロ、サーモンのカルパッチョなど。
ヨーグルト、バター、マスカルポーネ、フルーツベースのソースの優れた成分です。
その豊かで鮮やかな色は、このコショウを料理に優雅さと活気を与える優れた香辛料にします。そして、オリジナルのリゾットや特定のデザートを準備するのに最適です。
ピンクペッパーは、黒、白、緑のペッパーとともに、有名なクレオールブレンドを構成するスパイスの1つです。
エクアドルでは 、ピンクペッパーの穀物は料理用の調味料としてだけでなくリキュールや酢の香り付けにも非常に人気があり、 チリではワインを香り付けし、 メキシコでは古くからのアルコール飲料であるパルクの製造に使用されます。
このスパイスの甘い香りでそれらを風味付けする間、独自の方法で我々の皿を飾るためにピンクのコショウソースを準備してください：
材料
- バター50g
- 小さじ4杯の砕いたピンクペッパー
- 小さじ1杯のチリパウダー
- 細かく刻んだサンドライトマト2個
- フレッシュクリーム小さじ2杯
バターを鍋に溶かし、唐辛子、唐辛子、ドライトマトを加える。 絶えず攪拌しながら弱火で数分煮て、最後にクリームを加えます。
ピンクペッパーの好奇心
メキシコではAnacahuitaと呼ばれ、アンデス高原ではGualeguayのQuechuaとして知られています。
著Stefania Puma
