つづり （ Triticum dicoccum ）は、 草科に属する穀物です。 栄養分が豊富で、 フリーラジカルを打ち消すセレンを高含量で含んでいます。 もっとよく調べましょう。
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スペルの性質と利点
必須アミノ酸が乏しく、代わりにビタミンやミネラル塩の良い供給源です。 カルシウム 、リン、ナトリウム、マグネシウムおよびカリウムに加えて、グループA、B、C、Eのビタミンが含まれています。
それはたんぱく質と鉄分の良い源であり、そして繊維をたくさん含んでいます。 しかしながら、その主な特性は、フリーラジカルの作用、老化の主な原因、およびあらゆる形態の細胞変性、例えば腫瘍に対抗するセレンおよびフィチン酸の含有量にある。
スペルのカロリーと栄養価
100 gのスペルには335 kcal / 1400 kjが含まれています。
さらに、この生製品100 gごとに、次のものがあります。
- 水10.40 g
- 炭水化物67.1 g
- 糖2, 7 g
- タンパク質15.1 g
- 脂肪2.5グラム
- コレステロール0 g
- 総繊維6.8 g
- ナトリウム18 mg
- カリウム440 mg
- 鉄0.7 mg
- カルシウム43 mg
- リン420 mg
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つづりのある生産と普及
しかし、ほとんどすべてのイタリアで使用されているスペルは、トスカーナ 、特に前菜からデザートまで、さまざまなレシピで使用されているGarfagnanaで非常に一般的です。
つづられた生産費はかなり高く、これは他の穀物よりも高い市場での販売価格を正当化します。
ファロという名前が市場に出ているのは、真の綴りのTriticum dicoccumと、いわゆるfarricelloまたは偽の綴りのTriticum speltaです。 farricelloは、実際のスペルやGran Farroと非常によく似ていますが、同じ特性を持っていません。 どちらもファロの名前で市販されているので、それらを区別するのは容易ではない、あるいは少なくともそれらを調理する前は単純ではない。
スペルタとも呼ばれるfarricelloは、漬けずに調理することができ、調理中にこねる傾向がありますが、実際の綴りは調理が完了した後もやや硬い心を保ちます。
あなたの袖を作り上げるレシピ
綴りは野菜とよく合い、例えば、 トマト 、ピーマンまたは他の野菜のためのファロッティまたは豊富な詰め物を準備するために、米に代わるレシピで使用することができます。
暑い季節にはおいしいサラダに、冬にはスープやスープに最適です。
綴ったものは、大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイルとピンチの塩で煮て味付けすることもできます。 スープのパスタの入れ替えにも最適です。
