香りのよいトリュフ とは何ですか？ それらは地下に果実を生産する真菌の属（チューバー属）に他なりません。

私たちが知っていて買っている通常のキノコは、実際には菌糸体（低部）が胞子を放出するために排出する全生物の果実だけです。

トリュフの場合、すべてが地下で行われ、特定の木との共生関係にあります （ とりわけオークとホルムオーク）。

遠地の果実を生産しないで、トリュフはそれが掘り出されてそれから胞子を広めるのを手伝うように強くてしつこい香りの男性と動物を引きつけます。

知られているように、それは一般的な消費者の手の届かないところから法外な価格に達することができ （ 貴重な種のための1kgあたり最大3000以上 ） 、驚くほどではありません。

特性とメリット

紛れもない香りと恒星の価格を超えたものは何ですか？ トリュフは、その異なる種において、 消化を助け 、そしてその広範囲の芳香油と共に、組織に対して高度な抗酸化作用および弾力作用を生じさせることができるように思われる。

それはマグネシウムとカルシウムの優れた供給源であり、その低水位を考えると、低脂肪含有量と非常に高いタンパク質含有量を有​​し、肉よりもはるかに高い 、そして我々は優れた品質の高貴なタンパク質について話している。

その抗酸化作用があるビタミンC を除いて、トリュフはそのミネラルの範囲が非常に広範囲である間、ビタミンが乏しいです。 トリュフ媚薬の特性に寄与するのは都市の声や伝説だけではないようです：それは媚薬と考えられる他の食品に共通の様々な物質（特に脂肪酸）を含んでいるようです。

「 天然バイアグラ 」というニックネームは誇張されて不適切であるが、トリュフが欲求を高めるのを助けることができるように思われる。 もう少し真剣な研究は、トリュフのいくつかの種に含まれている物質がそれらの強力な抗酸化力のおかげでいくつかの混乱状態を打ち消すことができることを示しました。

彼らはいくつかの発がん性物質の細胞毒性のレベルを下げ、鉄の酸化を防ぎ、そしてとりわけ、脳腫瘍や乳がんの予防に重要なホルモンの産生を誘導することができるようです。

化学的に偽造されていない本物のトリュフオイルは、この意味で優れた救済策であると思われます。イタリアのトリュフを使用して製造されたものですが、地中海砂漠地域のトリュフを使用して製造された安価なバージョンを見つけることができます。そしてフランス人は最高です。

どこでそれを見つけるか

トリュフの起源について話しましょう。 ピードモント、ウンブリア、トスカーナ、カンパニアなど、世界で最も優れたトリュフがイタリアから来ています 。 すでに述べたように、トリュフは特定の樹種と共生しながら育ちますが、石灰質であるため、腐植質が過剰に含まれていない土壌で育ちます。

動物の中には、欲張りでトリュフの香りに敏感な人もいます。訓練された犬や豚、さらにはアナグマ、イノシシ、ネズミ、ヤマアラシ、ノロジカ、キツネもいます。 適切に訓練されていればトリュフを食べない犬とは異なり、豚肉は貪欲であり、制御が困難です。

トリュフに行くには、エネルギー、お金、時間を無駄にしないように、そして研究や収集方法を学ぶために、講座を受講する必要があります。 犬を飼って訓練することは不可欠です。 はるかに簡単ですが、非常に高価ですが、フェスティバル、フェスティバル、またはトリュフの袋に行くことで、手頃な価格で何かを見つけることを望みます。