ジャーナリストでプレゼンターのPaola Maugeriは台所に行きます。 数日前 、彼の著書「ラスベガス - 私のビーガンレシピ、健康、欲張り、そしてロック」がリリースされ 、それはすでに成功しているようです。

勉強、綿密な勉強、そして個人的な旅によって強化された私たちの食べ方と共有の重要性を探るPaolaは、レストランを開くこと、 家族全員のためのビーガン料理、動物を含むことを夢見ています。ママの最も成功した料理。

"ラスベガス"：楽しいビーガンとお互いを愛するビーガンを調理するためのレシピ

最後から始めましょう。「移動しにくい道を選んでくれたすべての人に感謝します」。 特にキッチンで、作者自身が言うように、Paola Maugeriが自分自身のために考えるようにという招待状。

2007年の「 ストーリーテラー 」のあと、2012年の「 私の人生ゼロインパクト 」は、彼の3冊目の本です：「 ラスベガス - 私のビーガン、ヘルシー、おいしいそしてロックレシピ 」。

「私たちは何を食べているのか」をモットーにして、Paolaは250ページの前菜レシピ、最初のコース、2番目のコース、デザートと飲み物をすべてビーガンいっぱいに満たし、音楽も欠かせません。 BrahmsとRolling Stonesのノートの中で、ElvisからBattiatoへと移行し 、フュージョンとオリエンタルの何かで革新的な、伝統的な、特にシチリアの食べ物を回収することによって、それはかき混ぜられます。

パオラが再び訪れた料理は、準備がとても簡単で、シンプルで、時にはより洗練されて美味しいものです。 重さや尺度はありませんが、それはピンチと一握りで調理され 、はかりを排除し、目を最も正しい方法で服用するように訓練し、私たち自身を私たちのバランスのためのツールにします。

いつビーガンになろうと決心しましたか？

私は16年前に菜食主義者になりました、そして、私はとても幸せです、私はそれが私の人生の最も重要な選択の1つだったと思います。

私は長年ベジタリアンをしてきましたが、これは思慮深い一歩でした、私はたくさん勉強しました。

あなたの料理の伝統はあなたに大いに役立ちましたね。 シチリア島の野菜、果物、味のビーガンになるのが簡単になりましたか？

シチリア島、しかしイタリア全体として、私はそれが果物と野菜の非常に寛大な土地だと思います、私がスウェーデンに住んでいて、そこで生産されるものがほとんどないので輸入されたすべてを買わなければならないのなら

シチリア島はもちろん果物と野菜がとても豊富ですが、肉もたくさんあります、そこに肉の伝統もあります、purtropppo、非常に強いです。 私はまた、肉、魚、塩漬けの肉が非常に多い伝統的な食事で育ちました。

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「ラスベガス」の中で、茄子はあなたのDNAの一部であるという話。 これらは単純な食べ物であり、しばしば貧弱なものでもあります。今日のそれらはどれほど重要ですか？

絶対に、ナスは私のDNAの一部です！ 茄子を使ったシチリアレシピはたくさんあります。 私の他の著書「 インパクトゼロの私の人生 」でも述べたように、あなたが最初にすることを学ぶことの一つは、ちょうど揚げナスであり、若いミラノ人がリゾットを作ることを学ぶようなビットです。代々受け継がれるもの。

シチリアの伝統には、とてもシンプルで「 貧困 」があり、 美味しくて本物の食べ物があります。 今日の貧しい人たちのように、私たちは再び食事を始めるべきだと思います。 単純で不可欠な 、 未定義の公園での食事は単純な種類の料理の素晴らしい遺産です。

研究の単純さと深さはしばしば密接に関連しています。単純なことが重要な価値を回復するのに役立ちます。 「私たちの肉体的、心理的そして精神的な幸福は、私たちが何を食べているか、どのように調理し、どのように食べているかにかかっています」とあなたの箇所から引用します。 食べ物はどれほど重要ですか？

私たちが自分自身を養う方法は本当に精神的な成長への第一歩であると信じています 、すべての一神教の伝統の中では常に食物への基本的な言及があります。

ある種の実践、瞑想、そして祈りはある種の食物を必要とします。 今日私達は誰も私達にもう告げない世界に住んでいます。 私はそうです、私は非常に単純な食べ物から始めます。

意識としてキッチン。 特定のオリエンタル成分はありますか？

私は1997年以来仏教を実践してきました、私はいつもこの種の文化と彼らが食物に対して持っている尊敬にとても魅了されています。

2000年代初頭からのマクロバイオティック研究禅修道院では、料理人が最も精神的に進化した料理人です。 食事は私たちを定義するので、料理は人間にとって最も高い活動の一つですが、西洋世界ではこの概念は失われています。 彼らの菜食主義を個人的な発達について話すための手段にしたピタゴラスとソクラテスについて考えてください。

ビーガンになる：意識と一貫性

今日、私たちが調査し、私たちにとって何が良いのか、また何が悪いのかを知ることができるツールがあります。それはあなたがこれを強調したいという点ですね。

はい、自由情報の時代に無知であることは、私たちが自分自身にできる最悪の損害だと思います。

"ラスベガス"も遊び心と楽しさの側面を提供し、私は音楽と各レシピの組み合わせを参照してください。 どうやって選んだの？ バッティアートではなくエルヴィスの作品を聴いてシチリア料理を作るべきなのはなぜですか？

Battiato、CarmenそしてMario Venutiの曲がありますが、選択は絶対に教訓的ではありません。 私は私の好み、感覚に従います：ミントと玉ねぎと茄子のために私はカルメンコンソリを選びます：あなたがそれらを味わって、そして聞くとき、カルメンはあなたの口の中で具体化するでしょう！

あなたに最もよく届いたレシピ、またはあなたが特に興味を持っているレシピは何ですか？

私が本の中で120のレシピの中でおそらく最も好きであるレシピは、私の母がビーガンバージョンで作ったミートボールのそれ、 「albondigas di seitan alla Rosita」です。 私の子供時代を思い出させる、私は伝統的な方法でこれらのミートボールを調理した私の母を考えるたびに私は感情的になります。

彼らは肉でできているので私は食べませんでした、しかし私たちはそこで彼らを準備することと早熟な菜食主義の娘を迎えることの両方において、彼のすべての愛情をまた見つけます。

あなたの台所で、あなたは伝統から遠く離れます：最も危険な料理は何ですか？

私は藻について多く話し、私は日本の典型的な食べ物である餅について書きます。私はゴマ、ゴマシオ、醤油について多くを話します：それらはすべて他の文化に属するものです。

グローバリゼーションの側面もあり、それはポジティブな側面です 。ポレンタ、トマト、黒豆は500年前まで私たちの文化にはなかった、そしてそれらはもたらされました。 だから豆腐、または私は自宅でそれをやるか、イタリアで生産されています。グローバリゼーションの良い面は、私たちが食べ物についてもっと学ぶことができるということです。

ローフードやフルーツ専門店のような「極端な」選択の代わりにあなたはどう思いますか？

私は、極端な選択はない、過激な選択があると思います。 「極端な」という用語は、私が賛成しない否定的な何かを持っています。 これらの選択はそれらを実行する人々の生活を豊かにします 。

私の妹は生の食料品店です、彼女はスウェーデンに住んでいて、生の食料シェフです、特別なものを料理します。 私は丈夫で体に良い多くのフルーティリアスの友達がいます。 それらは異なり、重要な選択です。

それでは、どうやって「肉食動物」を非難しないのですか？

絶対に違います。 実際、私は「肉食動物」という言葉を侮辱的な言葉で使用することさえ好きではありません。雑食動物と言いますが、伝統的な方法で食べる人です。

誰もが自分の知っていることを食べてやります。 実は先日、肉を食べてビーガンなものしか提供してくれなかったゲストがいました。彼らにとっても、食べたものを食べるチャンスです。

そして、ペットの誕生日パーティーのためにビーガンケーキを作るシェフのように、動物のためのビーガンフードについてどう思いますか？

腫瘍の発生率は動物でも増加するので、動物用の食物は必ずしもすべてが良いわけではありません。 私の動物（犬と猫）はすべて成長した菜食主義者とビーガンを飼っています、彼らは素晴らしく見えます。 しかし、私は犬の誕生日パーティーのためにビーガンケーキを作ることを考えたことはありません！

この本では、味噌汁を作るときの「癒しの食」についても説明しています。具体的にはどういう意味ですか。

コンフォートフードはあなたを養う食べ物です。 今日の問題は、私たちが飽き飽きしているが餌を与えられていない西洋の成人の世代であるということです。 その代わりに、何年もの間発酵させ、私達の腸のために有益である、それ故にすばらしい「快適さ」を与える食物のような私達を養う食物がある。 あなたがそれらを食べるとき、あなたは幾分バランスの取れたそして慰められたと感じます。

これらすべての美しいレシピで、あなたはレストランを開くことを考えたことがありますか？

もちろん、明日それを開きます。 今のところ私にはそれを実行するための資金がありません。 たぶん彼らは後で来るでしょう、多分パートナーは来るでしょう、知っている人は来るでしょう。 しかし、それは私の当面の優先事項ではありませんが、いつか来るでしょう。

どこでそれを開き、どのように想像しますか。

私は確かに私が住んでいる街のミラノでそれを開くでしょう。 私はそれが非常に単純で小さく、そして私が快適さを与える食物を調理することを想像します。

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