セイヨウワサビは、Cren、Barbaforte、またはMustard of the Germanとしても知られており、2000年以上にわたり料理や薬の目的で使用されている植物です。
セイヨウワサビ植物は、そのようなキャベツ、マスタード、ロケットなどのアブラナ科植物の家族に属しています。 その花は十字の形に配置された4枚の花びらで構成され、その色は西洋ワサビの種類に応じて白から黄色、紫色に変化します。
この植物は1メートルの高さに成長し、そしてその根は50センチメートルまで成長することができます。
その葉は植物の成長段階によって異なります。 事実、セイヨウワサビが1年になるとそれは植物の根元に起伏のある鋸歯状の葉を発達させますが、2年に達するとそれらはより長くなりそしてより狭い葉のとがった頂端の葉で葉が茂ります。
若い葉は食用であり、その根は栄養的で健康的な特性のために通常最もよく使われる部分です。
わさび栽培
西洋ワサビ栽培は東部で非常に発達していますが、ヨーロッパでも良い生産があります。 イタリアでさえも、西洋ワサビの使用をいくつかの地域の典型的な産品として見ており、特にアルプスの平野や山々やトスカーナ - ロマニョリアペニン山脈で自発的に成長しています。
セイヨウワサビは太陽を愛しているので、この植物のための最良の露出は特に日当たりの良い地域で探すことです。 地面に水のよどみがない限り、それでもやはり半陰影の領域を支えることができます。 セイヨウワサビの栽培における最大の危険性は、実は根が病気になって損傷を与える危険性であり、これはその蛇根が水との接触において長すぎるままであるときに起こる。
この根が深く成長するには、 石の少ない柔らかい土が必要です。 それはあまりにもコンパクトではありません 。 したがって、粘土が豊富な土壌は地下根の窒息を引き起こすので推奨されません。 代わりに、雨や灌漑用水をよく拡散させて分散させるために、土壌に多孔質で排水性のある材料を加えることをお勧めします。
セイヨウワサビは、それらの間に30センチメートルで配置され、少なくとも50センチメートル離れて列に植えられ、 小さな 苗から栽培されています。 セイヨウワサビ苗の移植を実施する月は、 春の初め、それから3月以降であり、夜の霜がなくなったときから、ほぼ最高の時期が見えます。
わさび根の収穫
食用部分である西洋ワサビの根は、少なくとも2年齢の植物から秋に収穫されます。少なくともこの時期は、西洋ワサビの根が使用するのに適したサイズであることを確認するために必要です。
成熟した根の厚さは約5センチ 、平均50センチです 。 肌の色はしわになり茶色になっていますが 、内側は澄んでいて肉質の 濃 さがあります。
その味はマスタードに似た刺激的な味でとても特別で、そしてそれに「辛い根 」の名前を与える辛い油を含んでいます。 この辛さは台所での調理中にも吐き出しますが、皮膚や粘膜を刺激して目を水にする可能性があるので、切るときは注意する必要があります。
牡羊座の印の植物の間でセイヨウワサビ
わさびの台所での使用
セイヨウワサビ根は、おそらくそれを細かく切ることによって、またはそれを混合サラダおよび生野菜の中に格子で入れることによって生で食べることができる。
それはスパイスとして様々な種類の料理を味わうために使用されて、それが彼らの甘みと辛いのと対照的であるのでまさにジャガイモとビートによく合います。
最もよく知られている調理法は、 肉、魚、野菜料理に伴う わさびソースです。日本ではわさびソースが有名です。これはわさび根で作られたソースで、寿司を添えたこの風味を味わうのは忘れられません。その甘くてスパイシーな香り。
西洋わさびも酢で調理されており、このようにして冷蔵庫に何ヶ月も続くことができます。 ヨーロッパではそれはソーセージや卵を含む料理と一緒に調理されているドイツでは特に知られています。
警告：セイヨウワサビを買いに行くときは、根がしっかりしていて、しみ、かび、柔らかい粘稠度の部分がないことを確認しなければなりません 。 新鮮な根が購入されると、その保存は冷蔵庫で行われる可能性があり、それは1週間以内にそれを消費するように指示されます。
わさびの薬用
セイヨウワサビは豊富なビタミンC 、免疫システムの真の活性化剤を含んでいます。 それは優れた天然の抗生物質であり、実際にこの根は風邪、インフルエンザ、咳などの季節性の病気に対して使われています。
それは通常良い去痰薬と浄化の特性を持つ煎じ薬を準備するのに取られます 。 粘液と痰を動かして気管支肺装置全体を解放するため、粘液溶解作用が強いのです。
それはまた胆汁の生産そして解放を促進するのでそれはよい 消化が良いです。 それはまた、刺激、興奮または軽度の火傷などの皮膚の炎症を和らげるのを助けるクリームまたは圧縮剤を通して外的に使用される。
しかし、 それは高用量では胃腸や尿路の粘膜に刺激を引き起こす物質や活性成分が含まれているので 、我々 は西洋ワサビの使用に注意を払う必要があります。
皮膚への局所使用でさえ、適度にそして常に植物療法または自然医学の分野の専門家の助言に従って行わなければならない 。
