大豆はタンパク質とレシチンが豊富なマメ科植物です。 動脈の保護作用から、コレステロールに対しても有用です。 もっとよく調べましょう。

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大豆の説明

Glycine maxまたはyellow soyは極東（日本、中国、インドネシア）原産の草本植物で、ここでは過去の現在の伝統的な食べ物の基礎として使用されています。 今日の世界では、それはその無数のそして多様な形の準備と変容でヨーロッパとアメリカで導入されました。

「 大豆 」という名前は一般にさまざまな種類の豆を指しますが、もっと正確に言うと黄色大豆について話します。 実際、我々は同じ名前の下で緑の大豆 、すなわち、黄色の大豆とは異なる性質と化学組成を持つ、緑のアズキ（vigna radiata）と赤の大豆 、または赤のアズキ （ phaseolus angulari ）を見つけます。

黄色大豆は、栄養素とそのコンシステンシーの中のそれらの組成がそれらをあらゆる種類の変換と商業的な準備のために非常に多目的にするので世界で最も栽培されています。

それから作られる製品は以下の通りです：野菜のミルク、プリンのようなデザート、クリーム、ヨーグルト、アイスクリーム、豆腐（大豆の「チーズ」）、肉のような「ステーキ」、フランクフルト、ミートボール、様々なソース発酵（たまり、しょうゆ、みそ）やその他たくさんの準備。

さらに、 軽油は大豆から得られ、多価不飽和脂肪酸に富み、 コレステロールを制御するために使用される 。 大豆の使用は、人間の栄養だけでなく、含まれているタンパク質の割合が高いために家畜の飼料としても必要とされています。

大豆の性質と利点

大豆はたんぱく質が非常に豊富で（35％）、脂肪組成も良好です（オメガ-3を含む18％）。 このため、彼らはベジタリアンやビーガンダイエットの代用肉として宣伝されています。

豆乳はシステインとチオニン （2つの必須アミノ酸） を低比率で含んでいるため、大豆の消費量を超えてはいけません。そのため、これら2つのアミノ酸が豊富な豆類と穀物を組み合わせることをお勧めします。

大豆には、 ビタミンEとB9 、鉄分やカリウムなどのミネラル、そして最後に多くの繊維が含まれています。 大豆レシチンは動脈を保護する効果があり、コレステロールの沈殿を防ぎ、心血管疾患からの保護を確実にします（コレステロール管理食に役立ちます）。

ダイズ豆はまた、食事中に満腹感を高め、それ故に部分投与量を減らすので、体重を調整するのを助けます。 その構成のために、それはグルテンの不在のためにセリアック病を患っている人々のために適切な食物です 。

大豆はまた、 ホルモンを調節しバランスを取り戻すことができるフィトエストロゲン 、特にダイゼインおよびゲニステインイソフラボンのような特別な物質を含んでいます。 例えば、月経前症候群において、それらは、エストロゲンを低下させるために有用であり、または逆に閉経時にそれらを増加させるために有用であり、そこでは食事中の大豆の使用によりエストロゲンの用量が増加する。

大豆の使用が男性および乳房の 前立腺癌 、女性の子宮筋腫の予防に推奨されているので、大豆の使用が目立つ東部諸国では、発生率が最も低い国です。世界の腫瘍。

大豆のカロリーと栄養価

100 gの調理済み大豆（脂肪を含まない）は172 kcal / 720 kJを含んでいます。

さらに、この製品100gごとに、次のものがあります。

• タンパク質16.54 g
• 炭水化物9, 87 g
• 糖2.98 g
• 脂肪8.92 g
• コレステロール0 mg
• 繊維6グラム
• ナトリウム232 mg
• カリウム512 mg

大豆、味方：

心臓、血管、腸

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大豆についての好奇心

大豆は、遺伝子組み換え作物のリスクが最も高い種子の1つです。そのため、有機栽培食品を販売する店で購入して、その成分に遺伝子組み換え作物が含まれていないことを保証することをお勧めします。

さらに、「 酵母エキス 」のような黄色の大豆から得られる加工品、例えばソース、ソースおよび様々な皿に風味を付けるために使用されるものは、工業的変換中にグルタメートを放出する加水分解プロセスから得られる。神経系および視覚系

大豆のレシピ

成分：

• 黄色い大豆豆250グラム
• 玉ねぎ1個、ネギ1個
• 2ズッキーニ、
• にんじん2本、
• 500グラムのトマトソースまたはさいの目に切ったフレッシュトマト
• オリーブオイル、塩、香辛料。

調製：黄大豆は4〜6時間水に浸し（有害物質を除去するために捨てられます）、塩水で望ましい濃度になるまで煮ます。 同時にタマネギやニラ、ズッキーニ、にんじんを使ってソテーを作り、それからトマトを加える。 10分間ソテーし、味に塩とスパイスを加え、大豆の水切りを加え、さらにかき混ぜながらさらに数分間調理を続ける。