レタスは人体を水分補給する能力があり、消化器系に役立ちます。 一般的な用語では、それは誤って「サラダ」と呼ばれていますが、実際にはサラダはレタスを使用して調理される料理です。 もっとよく調べましょう。

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植物の説明と種類

Lactuca sativaは、 コンポジットファミリーに属するレタスの植物名です。

5つは葉に非常に異なった形および出現を与える（私達が食べる植物の部分である） 最も耕作された品種である：

• さまざまな栽培期間と消費期間に適した、さまざまな種類と選択が属する古典的なタイプ（カプチーナ - トロカデロ）。
• 特徴的な「脂っこい」葉の質感と歯ごたえのあるブラジル風タイプ（またはアイスバーグ）
• 色は頭の外側の葉で、葉全体に広がることができる赤またはcolorで縁取られた葉を持つバタビアタイプ。
• 前のタイプとは異なり、丸型ではなく細長いローマ型。
• ヘッドタイプが閉じていません。

レタスは被子植物植物（または花のある植物）であり、一般的な言葉では誤って「サラダ」と呼ばれますが、実際にはサラダはレタスを使用して調理される料理です。

それはさまざまな方法で消費することができます：生、植物が新鮮な場合、またはスープ、スープなどの最初のコースの作成に適している場所で煮たり煮込んだり、または煎じ薬として使用する。以下）。

どんなタイプの気候にも適応することができ、それは低温でもよく抵抗します。

このため、2月から12月にかけて行われるその栽培のおかげで、それは私たちが一年中見つけている優れた食品です。

レタスの起源はやや不確実です 、それは中東起源を持っていると信じられています、しかしそれはギリシャ人とローマ人（ローマのレタスが起源であるように思われる）以来ヨーロッパでも消費されました。

レタスの特性と利点

種類が何であれ、2つがそれらを結びつける主な栄養特性です。

1. 約95％の水でできているので、人体に水分補給するのに優れた能力を持っています。
2. 摘みたてのレタスのベースから白っぽいラテックスが放出され（ラクタリーと呼ばれ、そこからレタスの名前が由来する）、アヘンのように、適度な鎮静特性を有する。 実際、 野生のレタスは1911年にイギリスの製薬会社の評議会によって研究されました。それはLattucopicrinaとLactucineに加えて、穏やかな鎮静力を持った他の分子がすべて乳酸菌に含まれていることを発見しました。 したがって、それは緊張しているか、動揺しているか、または眠りに落ちることさえ困難でさえあるすべてのそれらの人々（特に子供たち）によって夕食に消費されることが特に適している食品である。 この目的のために、それを生で消費することに加えて、１ ／ ４リットルの水中で３０分半のレタスの列で沸騰させることによって煎じ薬を調製することが可能である。 液体を冷まして注いだ直後に飲むこと。

レタスのカロリーと栄養価

100 gのレタスは15 kcalを含んでいます 。

さらに、100 gの生製品に対して、

• 脂質0.2 g
• コレステロール0 mg
• ナトリウム28 mg
• カリウム194 mg
• グルコシド2.9 g
• 食物繊維1.5 g
• 砂糖0.8グラム
• タンパク質1.4 g
• ビタミンA 7.405 IU
• ビタミンC 9.2 mg
• カルシウム36 mg
• 鉄0.9 mg
• マグネシウム13 mg

レタス、味方

レタスの良い効果はたくさんあります。

• その優れた繊維含有量 （レタス１００ｇ当たり１．５ｇ）およびレタスを特に消化可能にする繊維の種類 （イヌリン、フルクトース鎖からなる）のための消化装置の関連付け。 この予備オリゴ糖はまた、消化器系の味方として、有害な細菌の電荷を減少させ、ビフィズス菌（同盟細菌）の割合を増加させるその能力のおかげで腸内ガスの産生を減少させるので「プレバイオティック作用」を果たす。
• ミネラル塩 （鉄、カルシウム、リン、銅、ナトリウム、カリウム）とビタミン A、ビタミンC が豊富に 含まれているため、全身にこれらの微量栄養素の補給が必要な場合にお勧めします。
• 血糖降下作用がある （血中のグルコースレベルを下げる）ため、この食品を糖尿病患者に特に適したものにする特定の分子であるグルコカインが提供されている循環器系の統合。
• 100gごとにわずか15kcalの物理的形状の全て。 非消化性繊維に代表される脂肪と複雑な炭水化物をほとんど含まないその組成は、太りすぎの人に特に適しています。

レタス、それを選ぶ方法

過剰な施肥から生じる窒素含有物質（硝酸塩、特に硝酸ニッケル）の成長中にレタスが濃縮されることを明記すべきである。

したがって、 有機栽培やバイオダイナミクスなど、ほんの少しでも汚染されていない土壌で育つレタスを購入することをお勧めします。日光は葉の硝酸塩濃度を減らす傾向があります。

問題は、人体内のアミンと結合する硝酸塩が、潜在的に発ガン性の有毒な化合物（ニトロソアミン）を生成することです。 おそらく汚染化学物質を除去する機能を持つ重炭酸塩で、製品を徹底的に洗うことの良い習慣として持つことは、この汚染を減らすトリックになることができます。

レタス：おいしいさわやかなサラダ

レタスについての好奇心

• 生殖器のレベルでの鎮静作用への想起を伴うピタゴラス人は、レタスを「unの植物」と呼びました。
• ジオスコリドは、欲望を抑えるためにラクツカリウムを推奨しました。
• «そしてLinnaeusは、彼のアナプロディスディスアクションの証拠として、子供がいないことに非常に苦しんでいた裕福なイギリス人が父親になることしかできなかったと述べていた。 そして私達は簡単に夕食の代わりにサラダの代わりにカツとビーフステーキを使うことによって、ロースはもっと凶悪なエネルギーを獲得することができると信じる」（Scotti、1872）。

関連項目

バルコニー菜園のための植物間レタス