スパイスがいっぱい入ったたくさんのレシピを使った、インド料理への旅。
インド料理レシピ：香辛料の使い方
あなたが準備したいインドのレシピが何であれ、 スパイスは液体ベース、例えばヨーグルト、ココナッツミルク、または少量の加熱油で希釈するべきです。
知られているように、インド料理のレシピでは、スパイスが単独で使用されることはめったにありません。たとえば、スパイスを混ぜることができます。風邪や歯痛、クミン、コリアンダー、ターメニコの治療にも役立ちます。
カレーには他のスパイスを入れることもできますが、上記のものが最も一般的です。
インド料理レシピ： ダル
インド料理のレシピの中で、 dalは絶対に最も典型的なものの1つです。 サンスクリット語では、基本はマメ科植物でできています。
これが、この料理の作り方です。生姜、タマリンド、マンゴーを、まだ調理用水に熟していない状態で加えて煮込みます。 タマネギ、ニンニク、クミン、チリ、コリアンダーとスパイスと香りの混合物を準備します。 調理したら、スパイスとハーブを混ぜたものと小さじ1杯の原油を加える。
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インド料理レシピ： タイのサダム
dalと並んで、インド料理の最も典型的なレシピのひとつはthayir sadamです。 それは健康的なだけでなく準備するのが本当にとても簡単です。
主な成分は米とヨーグルトです。 ご飯を沸騰させるだけで、調理時には、シンプルまたはスパイシーなナチュラルヨーグルトを好みに添えます。 あなたが入手したい香りに基づいて、単一のスパイスまたはスパイスの混合物を使うことができます。 簡単な解決策は、ヨーグルトにカレー小さじ2、3を追加することです。 多くの場合、 thayir sadamがdalに追加されるので、それは本当に完全で栄養価の高い料理になります。
インド料理：マンゴーチャツネのレシピ
チャツネはインド料理の非常に用途が広く広く知られているレシピです。 果物や野菜から作られた調味料で、朝食にもよく使われます。 マンゴーチャツネは最も一般的なものの一つであり、このようにして行われます：
材料 ：
> 2熟していないマンゴー、酸っぱい味がしなければならないので果物は熟してはいけません、
> 3 dlの白ワインビネガー、
1玉ねぎ、
砂糖250グラム以上、
>にんにく1個
おろし生姜の根1杯、
>小さじ1杯のターメリック、
>唐辛子
>塩のつまみ。
準備 ：マンゴーの皮をむき、パルプを立方体にし、玉ねぎ、にんにく、唐辛子を細かく刻む。 みじん切りにんにく、玉ねぎ、唐辛子、酢、塩を入れて鍋に入れ、弱火で炒めながら約1時間半加熱する。 固形物が手に入るとチャツネは準備ができていますが、それほど多くはありません。
まだ熱いチャツネを滅菌した乾いた瓶に注ぎ、しっかりと閉じて、逆さにして室温で冷まします。 安全性を高めるために、いったんチャツネを充填したら、ジャーを沸騰水中で約20分間殺菌するのが好ましい。
チャツネは 、ほとんどの自家製の保存食品と同様に、1年以内に消費されなければなりません。したがって、賞味期限と一緒にラベルを瓶に貼ることが重要です。
